Muchos estudios ocurren en el espacio. Los artículos se envían fuera de este mundo para ver cómo les afecta un entorno sin atmósfera y de gravedad cero. Por lo general, el público nunca se involucra en estos estudios y, por lo general, usted no querría hacerlo. Pero una docena de botellas de vino francés de Burdeos acaba de regresar de la Estación Espacial Internacional, y es posible que desee ser uno de los pocos en descubrir lo que un año de envejecimiento en el espacio le hace a una botella de vino.
La docena de botellas fueron enviadas al espacio exterior a bordo de la nave de carga SpaceX "Dragon" como parte de un proyecto de investigación dirigido por Space Cargo Unlimited en conjunto con el instituto del vino de la Universidad de Burdeos, ISVV. Ahora que las botellas están de vuelta en el planeta Tierra, Space Cargo Unlimited ha revelado que la cosecha del estudio fue la Petrus 2000. En un evento celebrado en ISVV en marzo, 12 catadores recibieron muestras de 30 ml de los vinos, una de las cuales fue Jane. Anson, corresponsal en Burdeos de Decanter.
“El vino de la tierra era exactamente como se esperaría que tuviera un sabor”, dice Anson, y continúa explicando que el “vino espacial” se diferenciaba solo por ser un poco más evolucionado que sus contrapartes terrestres. “Había más aromáticos florales, los taninos eran un poco más suaves y más evolucionados. Acabo de probar una botella, por lo que no puedo garantizar que no haya variación ". Otro participante en el estudio, Philippe Darriet, profesor de la unidad de investigación enológica de ISVV, dijo: “Por unanimidad, los dos vinos se consideraron grandes vinos, lo que significa que a pesar de la estadía de 14 meses en la Estación Espacial Internacional, el 'espacio vino 'fue muy bien evaluado sensorialmente ".
Las principales diferencias en los vinos se reducen al color, pero no mucho más. “Se percibieron diferencias en cuanto al color de los vinos”, informa Darriet. “En cuanto a los componentes del aroma y el gusto: los dos vinos se describieron con un rico vocabulario que da fe de una notable complejidad olfativa y gustativa; Se notaron especialmente las dimensiones sensoriales de dulzura, armonía y persistencia ".
Además de la experiencia de degustación de los degustadores, los vinos también se someterán a análisis químicos, así como a pruebas de genoma en los esquejes varietales de vino que acompañaron al vino en su viaje espacial. El propósito del estudio fue hacer pruebas de estrés en plantas en un entorno completamente diferente para ayudar a combatir el cambio climático. Independientemente de lo que descubran, al menos sabemos que el vino añejado en el espacio sabe igual de bien.
