Bill Lark no obtuvo el título de "padrino del whisky australiano" por accidente. Lark fundó Lark Distilling Co. en 1992 y desde entonces ha ganado premios con whiskies, licores y licores de clase mundial. La destilería se basa en agua pura, cebada y turba sphagnum exclusiva de Tasmania. De hecho, Lark Distilling está tan dedicada a su enfoque natural y prístino de la destilación que la empresa fue nombrada la primera destilería de Australia sin emisiones de carbono en el marco del Programa Activo sobre el Clima del Gobierno de Australia. A partir de ese compromiso, Lark Distilling ha estado lanzando algunos de los mejores whisky del mundo, incluido su recientemente lanzado Lark Ruby Pinot Cask.
La marca Lark está comprometida con su calidad, y eso ha llevado a cierta experimentación con tipos de madera, variedades de levadura, pastillas de puré, ensayos con turba y métodos de producción. El equipo de Tasmania ha recibido la licencia completa para dar su propio toque a los whiskies que producen, y eso los ha llevado a "desafiar los límites, entusiasmar las papilas gustativas y llevar la categoría de whisky de Tasmania a nuevas alturas de creatividad". Definitivamente han cumplido con el Lark Ruby Pinot Cask.
Este whisky presenta con orgullo una "composición tentadoramente ligera y llena de frutas". Al probar la Lark Ruby Pinot Cask, las notas de flor de naranja y madreselva son evidentes. La destilación de este whisky proviene de la combinación de barricas de oporto, jerez, borbón, roble blanco y vino que se utilizaron en la destilería de Bothwell de Lark. Estas barricas complementan los vibrantes y jugosos sabores de bayas de las antiguas barricas de vino fortificado Ruby Pinot Noir de Frogmore Creek que se utilizan para el acabado. El resultado es un sabor que mezcla mandarina, arce y miel de pradera en un single malt crujiente. El espíritu es un poco de la primavera de Tasmania atrapado en una botella, desde las primeras ráfagas de aire fresco de primavera en la nariz hasta la crema batida de vainilla en el final. El Lark Ruby Pinot Cask ya está disponible por $ 299.99.
