En 1808, el gobernador de Nueva Gales del Sur, William Bligh, ordenó que el ron se convirtiera en una "licitación ilegal", lo que probablemente provocó indignación entre los primeros colonos. Afortunadamente, esos tiempos oscuros han quedado atrás y el ron fluye como un río. En estos días, cualquier conversación sobre licitación ilegal solo se referiría a la premiada destilería de Australia Occidental del mismo nombre.
Illegal Tender Rum Co. elabora a mano pequeños lotes de licores a partir de agua de lluvia de alta calidad e ingredientes 100% australianos. El azúcar de caña marrón oscuro reemplaza la melaza y agrega un sabor rico y distintivo que, según Illegal Tender, crea un espíritu muy superior.
Si nunca había oído hablar de Illegal Tender, es porque la marca solo existe desde 2015 y la destilería se encuentra en una granja en Dongara, a unos 350 km al noroeste de Perth.
Illegal Tender actualmente tiene tres licores en su línea: Spiced, 1808 Barely Legal y Distiller’s Cut. Spiced se envejece en barrica en una barrica de Shiraz de roble francés de Vasse Felix durante un mes y se condimenta con 20 ingredientes, que incluyen Kakadu Plum, Lemon Myrtle, Quandong, Wild Rosella y Wattleseed.
1808 Barely Legal es el segundo lanzamiento. Su nombre hace referencia a la rebelión del ron de 1808, y la naturaleza del espíritu, recién sacada del alambique, apenas legal. Utilizando ingredientes de la mejor calidad, este aguardiente de caña sin añejar bidestilado muestra la verdadera marca de calidad entre el destilador y el destilador a través de la profundidad del sabor y el carácter.
El último lanzamiento: Distiller's Cut ha envejecido en barricas de roble francés Shiraz de Vasse Felix con un grado medio carbonizado desde principios de 2016. Distiller's Cut se describe como un licor sofisticado que entretiene su paladar, con distintos sabores de caña que van desde el azúcar morena hasta una crema mantecosa Brule . Un ligero mordisco en la parte posterior de la garganta indica el barril de shiraz que se utiliza para el envejecimiento. Con un 45% de ABV, se dice que es el ron más suave que jamás tendrá el placer de beber. Distillers ’Cut se lanza en lotes que tienden a agotarse rápidamente.
Los tres espíritus de Illegal Tender han sido bien recibidos, especialmente en el extranjero. Los tres fueron galardonados con el oro en los premios Chinese Wine and Spirit Value Awards.
Puedes encontrar la humilde destilería de Illegal Tender en Dongara, Australia Occidental. Puede recoger una botella de licor en la puerta de la bodega, en el sitio web de Illegal Tender y en Dan Murphys. ¡En tu cara, Bligh!
