Comer su cena en un lugar elegante es uno de los muchos aspectos más destacados de ser adulto. Desde el momento en que cruza la puerta hasta que retira sus abrigos a la salida, los restaurantes de alta cocina son fortalezas elegantes que operan con innumerables sistemas y procedimientos diseñados para maximizar una experiencia fácil y cómoda para usted, el huésped.
En Australia, nos mimamos con algunos de los mejores productos frescos del mundo y, como tal, hemos acumulado una colección de restaurantes y chefs que son muy reconocidos en el escenario mundial. Desafortunadamente, los buenos lugares para cenar también son un regalo especial para la mayoría y, como tal, no vienen con un manual para usuarios nuevos, hasta ahora. Disfrute de esta guía concisa para aprovechar al máximo su próxima visita a un tres sombrerero sin terminar con 63? huevo de pato sous vide en tu cara.
¿Qué es la buena mesa?
El hecho de que viertan su Heineken en un vaso y el camarero lleve pajarita no significa necesariamente que sea una buena mesa. Un restaurante de alta cocina es aquel que generalmente ofrece un menú de degustación (alrededor de diez platos) con vinos combinados, tiene una copa de vino diferente para cada uva, proporciona cubiertos frescos para cada plato, cambia su menú a diario para adaptarse a la disponibilidad del mercado y tiene aproximadamente tres veces el personal en un turno como en cualquier otro lugar. Si no está seguro, pregunte: los lugares para cenar elegantes se enorgullecen de serlo, mientras que los lugares para cenar divertidos evitan todas las comodidades para una experiencia más informal.
1. Confirma tu reserva
Esto puede parecer un primer punto aburrido y obvio, pero probablemente sea el más importante para hacerlo bien. Rellena esto y ni siquiera llegarás a los canapés, así que asegúrate de contactarte con el restaurante el día, verifica la dirección (algunos restaurantes tienen varias ubicaciones con el mismo nombre, asegúrate de estar yendo a uno en su ciudad actual) y se aseguró de que conozcan cualquier alergia o requisitos dietéticos que usted o su invitado puedan tener. Cuantas más herramientas le dé al restaurante para que haga su trabajo, mejor podrá hacerlo.
2. Qué ponerse
Vistete. Esto no es solo para el beneficio de su cita o de los otros comensales, también es para usted. No hay necesidad de hacer todo lo posible con un sombrero de copa y frac o llevar un bastón (en este siglo), pero se espera un traje simple y elegante o un blazer elegante y una apariencia de mezclilla limpia, y los zapatos bien pulidos tampoco irán mal. . Nadie quiere ver tus piernas, así que ni siquiera pienses en lo que constituye "pantalones cortos inteligentes" y la ropa deportiva de cualquier tipo es criminal. La ropa hace al hombre, así que para ser el perfecto invitado a cenar, vístete como tal. Recuerde que este es un lugar para ocasiones especiales para la mayoría, así que respételo como tal y encajará perfectamente.
3. Relájate
Verificó su reserva, se puso algunos daks nuevos y llegó a tiempo, su trabajo está (casi) terminado. Una vez que ingrese al comedor, los estrictos estándares de hospitalidad del restaurante entrarán en juego y usted, el invitado, será atendido. Deje que le quiten el abrigo al entrar (primero saque la cartera, la necesitará en unas tres horas). Se le ofrecerá agua sin gas, con gas o del grifo. Elija uno y observe con asombro cómo diferentes servidores de alguna manera recargan el agua correcta para diferentes comensales durante toda la noche (dato curioso: usan mapas en ubicaciones discretas para comunicar quién está bebiendo qué). Una vez que se ha sentado, generalmente puede sentirse cómodo y acomodarse para disfrutar de un par de horas decentes de excelencia gastronómica.
4. servilleta
Lo pondrán en tu regazo al principio. Cuando use el baño, simplemente colóquelo en su mesa al lado de su plato y estará cuidadosamente doblado a su regreso. Si necesita uno nuevo, pregunte.
5. Teléfono
No me importa si hay un Pikachu debajo de la mesa junto a ti, o qué nivel de Candy Crush estás haciendo, quédate. Eso. En. Tu. Maldita sea. Bolsillo. Ya sea que esté aquí para cerrar un gran negocio o si va a llevar a su mejor chica a un festín elegante, no hay lugar para su teléfono inteligente en la mesa de la cena. Haga contacto visual e involucre a sus invitados a la antigua, con una conversación deslumbrante y su ingenio agudo.
6. Comunicarse
Su servidor es su boleto para una velada increíble y puede hacer o deshacer una cita caliente, así que sea amable con ellos. Se presentarán, le darán un resumen rápido de lo que puede esperar y luego le preguntarán si tiene alergias, intolerancias o disgustos. Ahora bien, este es un problema importante y, idealmente, debería comunicarse al hacer la reserva, pero si aún no conoce la diferencia entre una intolerancia y una alergia, probablemente no sea anafiláctico. No tenga miedo de comunicarse honestamente con su mesero sobre sus necesidades, dentro de lo razonable (si dice que es alérgico a cosas que no le gustan con la esperanza de evitarlas, obtendrá una cena muy diferente preparada en el vuela junto a un chef cabreado y estás aquí para probar cosas nuevas, así que vive un poco, ¿eh?)
7. Vino
El chico (o chica) que te ayuda con tu vino por la noche se llama Sommelier. Es posiblemente el trabajo más extraordinario del planeta y discutir las sutiles diferencias entre un Burdeos de la orilla izquierda y una de la orilla derecha no es la idea de todos sobre una charla de calidad, así que manténgase dentro de su zona de confort. Si no sabe lo que quiere y no está conduciendo a casa, elija un maridaje de vinos. Recibirás un vaso nuevo con cada plato y si sientes que es un poco demasiado, entonces no hay vergüenza en no pulir hasta la última gota.
Si prefiere ordenar de la lista muy larga, entonces es una buena idea decirle al sommelier qué estilo de vino le gusta normalmente y cuánto le gustaría gastar, luego déjelo hacer el resto (ese es su trabajo, después todos). Ah, y cuando te derramen ese poquito para que lo pruebes, no lo bebas. Es para que pueda determinar si la botella está tapada con corcho (una contaminación química que se produce en aproximadamente el uno por ciento de los vinos embotellados con corcho) u oxidada. Su sommelier siempre comprobará esto por sí mismo primero, por lo que en realidad es solo una formalidad. Si es un aficionado al vino, simplemente mire el vaso y asienta con la cabeza si es de su agrado; de lo contrario, es aceptable simplemente pedirles que lo sirvan.
8. Pan
Por lo general, se sirve poco después de llegar. Su plato de pan es el que está directamente a su izquierda. Se proporciona mantequilla, pero a menudo no tiene sal, no tenga miedo de agregar un poco. Tome un poco de mantequilla de la torta comunal y colóquela en su plato. Si se sirve pan en el centro de la mesa, ofrézcalo a su izquierda antes de tomar un poco y luego páselo a la persona de tu derecha. Si es un panecillo, usa tus manos para romperlo (no te avergüences tratando de cortar la masa madre con el cuchillo de mantequilla provisto, nunca termina bien). Puede comer su pan tan pronto como esté sentado y no es de mala educación pedir más, siempre que a todos en la mesa se les haya ofrecido un poco. Corte una pieza a la vez y unte con mantequilla sobre la marcha (no está en una tienda de sándwiches, por lo que se considera bastante grosero untar con mantequilla todo el pan y meterlo en la masa de una vez).
9. Comer
Vamos chicos, todos conocemos este, ¿verdad? Tenedor a la izquierda, cuchillo a la derecha (si eres un zurdo, entonces un buen servidor se habrá dado cuenta de eso y habrá colocado tus cubiertos en consecuencia de todos modos), codos fuera de la mesa, cierra la boca cuando mastiques, no hagas ruidos, si no te gusta algo sé discreto, no te metas comida en la boca, nunca lames tu cuchillo, etc., etc. Los buenos modales en la mesa son algo natural para la mayoría, pero especialmente sagrado en un restaurante, así que ten mastique en público y todos se lo agradecerán en silencio. Tengo fe en que no arruinarás esta parte.
10. Cubiertos
Si tiene varios juegos de cubiertos ante sus ojos, no se desespere; siempre comience desde el exterior y avance hacia adentro. Durante la comida, cruce cuidadosamente el cuchillo y el tenedor con los mangos descansando justo sobre los bordes de su plato ( no colgando del costado como los remos en un bote de remos particularmente errante.) Una vez que haya terminado de comer, colóquelos mirando en la misma dirección, a las cinco en punto en el plato. Si no ha terminado su plato, esta es también la mejor manera de indicarle a su mesero que puede limpiar su plato de todos modos.
11. Descanso
Muy bien, has llegado hasta aquí. La comida ha estado deliciosa, el vino se ha tragado sin problemas y posiblemente estés bebiendo un digestivo final por la noche. Si desea la factura, no tendrá que buscar muy lejos, los buenos restaurantes los tienen listos para llevar cada vez que se ordenan los postres para evitar demoras. Simplemente capte sutilmente la atención de su servidor y pregunte (garabatear borracho su firma en el aire para indicar que le gustaría pagar no es una práctica aceptable en ninguna cultura).
12. Propinas
Si bien no es una práctica tan común en Australia como en los Estados Unidos dejar propina, todavía es una costumbre recompensar un buen servicio. A su mesero por la noche en un lugar de clase alta se le paga aproximadamente el mismo salario por hora que alguien en el mostrador de Maccas, y se espera que recuerde cada ingrediente en más de una docena de platos, una plétora de diferentes quesos, vinos, protocolos de servicio y también su nombre, por lo que no hace falta decir gracias. El diez por ciento de la factura es una cantidad aceptable para un buen servicio nocturno.
Así que ahí lo tienes, una rápida introducción a los entresijos de apreciar la cena ocasional en un restaurante de primer nivel. Si hay un último consejo que ofrecer, es para asegurarse de que lo disfrute. Por el precio de un nuevo par de RM, obtienes un anfitrión, gerente, mesero, corredor de comida, barman, sommelier, chefs y personal de apoyo, todos los cuales están altamente capacitados en sus respectivas categorías con el único propósito de garantizar que todos tengan lo mejor. tiempo posible, durante unas pocas horas, así que relájate y deja que te cuiden mientras estás allí, armado con el conocimiento anterior, sin duda serás su cena favorita de la noche.
Preguntas frecuentes generales
¿Qué es la buena mesa?
La buena mesa suele ser una experiencia gastronómica más sofisticada, única y cara. A menudo ofrecen un menú de degustación con vinos combinados, proporcionan cubiertos frescos para cada plato y una copa nueva para cada vino.
¿Qué hacer y qué no hacer en la buena mesa?
Al comer en un restaurante de alta cocina, es importante vestirse de manera elegante, comunicarse con su camarero, usar los cubiertos correctos, no mirar su teléfono y dar propina correctamente.
