La premiada destilería Sullivans Cove de Tasmania está cumpliendo 25 años. Para celebrarlo, están lanzando un whisky de malta añejado a los 21 años que originalmente se pensaba que no existía.
Entre 1994 y 1999, los fundadores de Sullivans Cove produjeron un total de 162 barriles de whisky. Se pensaba que todos estos barriles estaban embotellados y vendidos hace años. A fines del año pasado, una llamada telefónica los llevó a un almacén en Hobart, donde descubrieron cuatro barriles del primer single malt de Sullivans Cove.
Como se puede imaginar, el equipo se emocionó y se alegró aún más cuando probaron el whisky y descubrieron su increíble riqueza, textura y profundidad de carácter. Así que Sullivan's Cove volvió a comprar los barriles a sus propietarios actuales y ahora los pone a disposición como Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition.
La edición especial del 25 aniversario de Sullivans Cove se envejece durante más de 21 años en barricas de roble americano ex-bourbon de 200 litros. Teniendo en cuenta la edad avanzada y el bajo volumen resultante de estos barriles, la pequeña cantidad de whisky restante se combinó para crear este lanzamiento especial, produciendo un total de solo 500 botellas al 49,6% vol.
Este whisky increíblemente raro se presenta en una jarra de cristal de Glencairn, y el diseño de la etiqueta refleja el empaque del primer lanzamiento del single malt de Tasmania de Sullivans Cove de finales de la década de 1990.
“Como una de las destilerías de whisky de malta artesanal más antiguas de Australia, estamos muy emocionados de poder lanzar un whisky de esta edad como parte de nuestras celebraciones del 25 aniversario”, dijo Adam Sable, Director Gerente de Sullivan's Cove. .
“Anteriormente, lanzamos whiskies hasta los 18 años de edad, pero no creíamos que quedara nada de los whiskies destilados antes de 1999. Cuando encontramos estos barriles, nos emocionó que todavía tuvieran whisky de calidad en su interior. En el clima australiano, es muy difícil envejecer el whisky durante tanto tiempo sin que se evapore todo, por lo que es algo extraordinario poder ofrecer ".
La edición especial del 25 aniversario de Sullivans Cove se lanzará a finales de este mes a un precio de alrededor de $ 1,800 la botella, y solo estará disponible para la venta a los miembros de la lista de correo de Sullivans Cove y a los visitantes de Cellar Door de la destilería en Tasmania.
Notas de sabor
Nariz: El dulce almizcle de vainilla llena la nariz y te atrae: maltés, canela, anís, manzana seca, piña tostada, almizcle y notas fuertes de mermelada de bayas mixtas con un aroma equilibrante de perfume etéreo.
Paladar: Intensamente cremoso e increíblemente texturizado. ¡Aloha! Grita la ensalada de frutas tropicales de piña, maracuyá y melón dulce, servida con crema chantilly, mermelada de frutos rojos, pastelería dulce, natillas de vainilla, toffe y fudge de caramelo, todo respaldado por una nota de grano de cebada deliciosamente caliente.
Terminar: "Long" no parece hacer justicia a esto. Los granos calientes son seguidos por todas las cosas dulces azucaradas: caramelo, brownie de chocolate, extracto de malta, natillas, mermelada. Y bajo y he aquí, incluso en estos whiskies más antiguos de Sullivans, hay esa nota de naranja fresca por excelencia, y está en todas partes en la historia interminable del final de este whisky.
