¡El whisky turboso está de vuelta! Y a medida que el paladar del mundo se vuelve cada vez más refinado y la información sobre nuestros tragos favoritos se vuelve más disponible, la gente comienza a beber los mejores whiskies de turba del mercado. El whisky escocés turba, o 'escocés ahumado' como muchos lo llaman, es la subcategoría del whisky que atrae las fosas nasales y anima los sentidos con su sabor intenso y ahumado impartido por el uso de turba en el proceso de germinación de la cebada.
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¿Qué es la turba?
La turba es una acumulación de vegetación o materia orgánica en descomposición (o, mejor dicho, parcialmente descompuesta) y se puede encontrar de forma natural en turberas, turberas, turberas y páramos. Las turberas, si bien son uno de los ecosistemas más efectivos del planeta, son una gran fuente de esta turba, que es esencialmente un lodo espeso, y se puede cortar en ladrillos cuadrados y secar como fuente de combustible alternativa al carbón.
Dada la disponibilidad de turba (se encuentra en todo el mundo, principalmente en la parte superior del hemisferio norte a través de América del Norte, Rusia y Europa del Norte, con una concentración muy grande en Escocia), se convirtió en una fuente de combustible confiable y de fácil obtención antes que el carbón y otros Las opciones llegaron a Islay desde Glasgow hace cientos de años.
La influencia de la turba en el whisky ahumado se mide en PPM (partes por millón), que analiza la prevalencia de fenoles, la humedad, el contenido de nitrógeno y el rendimiento previsto de alcohol de la corrida final. Maltear la cebada a un ppm más alto puede contribuir a un whisky mucho más ahumado, pero el ppm de la materia prima no es una medida confiable del sabor de la turba que finalmente termina en la botella.
Lo que esto significa es que la medición de PPM universalmente aceptada es un buen indicador de la presencia de turba, pero también tiene un amplio rango de alcance para los destiladores, no muy diferente a la medición utilizada por los cerveceros para determinar los niveles de amargor de una cerveza deliciosa. .
¿Qué es el Peaty Scotch?
El whisky de turba, y el escocés de turba, en particular, es una prueba del viejo adagio de que la necesidad es la madre de la invención. Escocia, que ya es un país famoso por su inventiva (en serio, mire esta lista), puede que no haya inventado el whisky, pero ciertamente se le puede atribuir el mérito de haberlo perfeccionado. En la isla de Islay, en las Hébridas, sin embargo, la práctica de quemar turba como fuente de calor donde otros escaseaban llevó a un estilo de whisky único. A diferencia de sus homólogos continentales más dulces y frutales, el whisky de turba pronto se convirtió en un gusto adquirido y favorecido por muchos.
Y luego, a pesar de tener a mano formas más convencionales de calor, otros lugares comenzaron a replicar esto. El whisky escocés de turba se produce ahora en todo el mundo, y algunos de los mejores whiskies de turba proceden de lugares muy alejados de Islay, como India y Japón.
¿Cómo se hace el whisky turboso?
Durante el proceso de malteado, la cebada germina ligeramente para extraer azúcares del almidón. Sin embargo, esto debe detenerse a la mitad, lo que se hace aplicando calor. Donde otras fuentes de calor están disponibles en otras partes del mundo, Islay usó turba para maltear su cebada desde el principio, creando un producto único que distingue su pequeño rincón del mundo de las destilerías de Speyside, The Lowlands y Las tierras altas.
El humo de la turba en llamas imparte un sabor distintivo a los granos, que se abre camino hacia el líquido final, para alegría de la mayoría de los amantes del whisky escocés turbio (y disgusto de algunos).
15 mejores marcas de whisky escocés turboso
1. Ardbeg
Comenzando con lo obvio, los whiskies de Ardbeg son algunas de las marcas de whisky escocés ahumado más famosas del mundo. Son un gran lugar para comenzar si se encuentra en las etapas iniciales de apreciación de la turba. La expresión de diez años es de color muy pálido, con un estilo muy clásico de turba de Islay en nariz; sabores ligeros en el paladar frontal que muestran mucho yodo, como es de esperar de la turba cortada de las turberas costeras.
La destilería Ardbeg's también es responsable de algunos whiskies de edición especial bastante espectaculares, así como de una gama consistente que cumple diferentes casillas dependiendo de lo que busques. También lanzan una nueva expresión experimental cada año en el Día de Ardbeg en junio, un día internacional de celebración para la marca icónica.
Fundado: 1815
Precio: desde $ 90
2. Talisker
El inteligente lema "hecho por el mar" resume todo lo bueno de esta destilería. Comenzando con una expresión de 10 años, Talisker lanza algunos de los escoceses de turba más delicados y exquisitos del mercado, con solo una leve influencia de turba, lo que lo convierte en una bebida equilibrada y sutil que no domina el olfato con ráfagas de humo. o yodo.
Y dada su ubicación (los conocedores y los científicos están divididos sobre si un espíritu realmente puede mostrar terruño, pero si alguna vez necesitó una prueba de que puede, Talisker lo es), las características salinas y marítimas endémicas de cualquier cosa hechapor el mar se entrega con creces.
Fundado: 1830
Precio: desde $ 105
3. Bowmore
Establecida en 1779, el equipo de The Bowmore Distillery ha tenido mucho tiempo para perfeccionar su oficio y, como tal, su producto es uno de los mejores whiskies de turba del mercado. El uso de un porcentaje de barriles de jerez en el proceso de envejecimiento hace que el whisky escocés Islay sea más suave, redondo y ligeramente más dulce. A su vez, esto coloca a Bowmore en la parte superior de la lista en términos de whisky de nivel de entrada, ya que sus expresiones son accesibles y extremadamente completas.
Fundado: 1779
Precio: desde $ 65
4. Port Charlotte
La primera de las dos "destilerías fantasma" en esta lista, un término que se refiere a una destilería que ya no existe, aunque todavía se pueden encontrar ejemplos de su oficio en el mercado, a menudo con muchos todavía en barriles. Con lanzamientos de la empresa matriz Bruichladdich, una destilería de Islay poco común en la que no utiliza turba en la producción de sus propios whiskies, Port Charlotte es un ejemplo estelar de whisky de turba tradicional, y es uno de los mejores whiskies de turba que el dinero puede comprar si buscas un ejemplo clásico.
Fundado: 1881
Precio: desde $ 95
5. Octomore
Octomore es, en pocas palabras, el whisky más turbio del mundo. Con varias expresiones lanzadas, la mayoría de ellas como ediciones limitadas, todas con números en lugar de nombres para ofuscar y desafiar deliberadamente, Octomore es una bestia que ha cambiado las convenciones al refutar la noción de que cuando se habla de whisky premium en serio, envejece. no es el factor más destacado.
Ampliamente conocido como uno de los mejores whiskies de turba que el dinero puede comprar, y destilado por los jóvenes turcos del whisky escocés Bruichladdich, toda la gama de Octomore está diseñada para mostrar un lado diferente del whisky de mucha turba, elaborando tragos delicados, sutiles y complejos que cuentan con gigantescos Niveles de PPM (su lanzamiento más alto hasta la fecha ha superado los 300 PPM).
Fundado: 2002
Precio: desde $ 170
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, una palabra gaélica que significa 'desembocadura del río', es una destilería costera en la parte más al norte de Islay que ha estado produciendo algunos de los mejores whiskies de Islay desde 1883, aunque encontró su verdadero ritmo en 1960 cuando alguien tuvo la perspicacia para construir un camino real desde su pequeño pueblo a otras partes de la isla.
1979 vio la introducción de su aclamada expresión de 12 años, que goza de gran popularidad como uno de los mejores whiskies escoceses ahumados del mercado. Ahora también tienen expresiones de 18 años y 25 años en el mercado, las cuales son ideales para los entendidos.
Fundado: 1883
Precio: desde $ 165
7. Caol Ila
Un poco al sur de Bunnahabhain se encuentra la destilería Caol Ila, una de las ofertas más interesantes en términos de escocés ahumado. Aunque más del 95 por ciento de la producción de Caol Ila se destina a whiskies mezclados como la gama Johnnie Walker y Black Bottle, lo que se lanza como expresiones de malta única se alaba a menudo como uno de los mejores whiskies de turba del mundo. De naturaleza afrutada, floral y picante, la turba de Caol Ila baila en el paladar y deja un final muy limpio y rico en yodo que hace que el trago sea muy sabroso.
Fundado: 1846
Precio: desde $ 85
8. Kilchoman
A diferencia de muchas de las destilerías de Islay, Kilchoman no se encuentra en la costa, sino que está tierra adentro, en el lado occidental de la isla, y está situada en una granja. Esto lo hace único en el sentido de que Kilchoman no solo produce un whisky de malta, sino ungranja whisky, ya que toda la cebada utilizada en la producción se cultiva en los campos circundantes y luego se maltea en el lugar. Con una variedad de expresiones en oferta, Kilchoman es conocido entre los amantes del whisky como uno de los mejores whiskies escoceses ahumados que el dinero puede comprar.
Fundado: 2005
Precio: desde $ 75
9. Lagavulin
Como parte de la enorme cartera de maltas simples de Diageo, Lagavulin se ganó una reputación entre los conocedores del whisky escocés turbio hace mucho tiempo, pero tal vez se hizo famoso gracias al personaje de Nick Offerman, Ron Swanson en NBC. Parques y Recreación. Claramente turboso, equilibrado, redondo y refinado, su expresión de 16 años es favorecida por muchos como la primera botella que buscan cuando necesitan un whisky ahumado.
Esté atento también a las ediciones de lanzamiento limitado de ocho y 12 años; a diferencia de la mayoría de las destilerías que lanzan whisky más antiguo a un precio más alto, las ediciones especiales de Lagavulin muestran que los single mats más jóvenes pueden ser algo digno de contemplar.
Fundado: 1816
Precio: desde $ 105
10. Laphroaig
Laphroaig comenzó a producir whisky de malta pura en 1815, y la experiencia se nota en la botella. De color pálido, la expresión de 10 años es un gran punto de partida no solo por las muchas y variadas maravillas que conlleva su extensa oferta, sino también por el whisky de turba en general. El humo de yodo muy clásico no interfiere con esto como un trago fácil de beber, ya que todavía está en equilibrio con el resto del perfil de sabor.
Curiosamente, Laphroaig permite que los bebedores se inscriban en el Club Amigos de Laphroaig, a cuyos miembros se les concede una parcela de terreno de un metro cuadrado junto a la destilería que pueden visitar en cualquier momento. Laphroaig paga a cada propietario un trago de su whisky en alquiler cada año al visitar el sitio.
Fundado: 1810
Precio: desde $ 50
11. Allt-á-Bhainne
Pronunciado "Alt-Uh-Bunya", Allt-á-Bhainne es un escocés con turba interesante, ya que proviene de Speyside, no de Islay, y ofrece un perfil de sabor completamente diferente al que utilizan la mayoría de los bebedores. Los sabores tradicionalmente dulces y picantes de Speyside están aquí respaldados por el uso restringido de turba de origen local, lo que hace que un whisky escocés ahumado sea como ningún otro.
También es una de las opciones de menor costo en esta lista, por lo que es fácil de mantener en el estante si tiene un presupuesto más bajo.
Fundado: 1975
Precio: desde $ 80
12. Suntory Hakushu
Hakushu es elegante en un vaso y un ejemplo perfecto de cómo las destilerías japonesas tienen una habilidad increíble para tomar una tradición de otro país y modificarla ligeramente para hacerla propia. Con un nivel relativamente bajo de humo delicado (solo 5 ppm), Hakushu es un impresionante ejemplo del fantástico whisky de esta destilería y muestra hermosas notas de frutas y especias que terminan con un largo toque de turba.
Fundado: 1973
Precio: desde $ 200
13. Paul John
Lanzado en 2012, Paul John es parte de la floreciente escena del whisky indio y rápidamente se ha forjado un nombre como un single malt de muy alta calidad. Fabricada en Goa, la destilería utiliza turba escocesa importada para impartir el sabor ahumado, y se envejece en barricas de roble americano carbonizadas, lo que le da a la gota final un sabor a vainilla dulce y redondeado.
Fundado: 1992
Precio: desde $ 110
14. Port Ellen
Uno de los whiskies de destilería fantasma más codiciados del mundo, Port Ellen fue derribado en 1983 por Diageo, que ahora se sienta en lo que queda de las existencias de barriles increíblemente raras y que disminuyen rápidamente. Algunos se utilizan para mezclar en ofertas muy raras y selectas, pero la mayor parte del líquido se vende por miles de dólares la botella: esto es whisky escocés ahumado de inversión.
Diageo planea reabrir las instalaciones el próximo año, para alegría de los entusiastas de Islay, con el potencial de una expresión de 12 años en los estantes para 2032.
Fundado: 1825
Precio: desde $ 1,500
15. Caja de la brújula "El monstruo de la turba"
Compass Box es una empresa controvertida en el mundo del whisky en la medida en que ha superado los límites y ha roto algunas reglas a lo largo de los años con su estilo moderno y experimental de hacer y lanzar mezclas como ninguna otra. El Peat Monster es su oferta de whisky escocés ahumado, y hace exactamente lo que dice en la etiqueta: ofrece un gran toque de turba de Islay en la nariz, seguido de grandes cantidades en el final.
Fundado: 2000
Precio: desde $ 90
16. BenRiach Curiousitas 10 años
Hagamos una breve excursión a la región de Speyside, que produce algunas de las maltas de malta más vendidas del mundo y es conocida por sus whiskies con notas terrosas y más herbáceas. El BenRiach infunde algunos de esos sabores de Speyside con turba salobre para ofrecer lo mejor de todos los mundos en un trago excepcional.
Fundado: 2000
Precio: desde $ 90
17. Balcones Brimstone
Claro, Escocia puede tener algunos siglos de ventaja sobre la mayoría de sus competidores, pero eso no significa que tengan el monopolio de un delicioso trago de whisky ahumado. Balcones Brimstone es oriundo de Texas y quema roble matorral nativo para darle a su whisky de maíz azul 100% Hopi un humo característico antes de envejecer. ¡Toma eso, turba!
18. Colkegan Single Malt
Otro indicador de que Estados Unidos no se acostará y dejará que Escocia acapare la atención del whisky escocés turbio, el Colkegan de Nuevo México usa el buen humo de mezquite para darle a su whisky una ventaja explosiva en el paladar.
Preguntas frecuentes generales
¿Cuál es el whisky escocés más turbio?
Bruichladdich Octomore 6.3. Lanzado en 2015, el whisky tiene una increíble puntuación de partes por millón (PPM) de alrededor de 258.
¿Qué es el PPM en el whisky escocés?
PPM (partes por millón) es el contenido de fenol de la cebada malteada después del horneado. Cuando se quema la turba, se libera un grupo de compuestos que se conocen como fenoles, la sustancia química que le da al whisky escocés ahumado su carácter.
¿Qué es la turba?
La turba es una acumulación de vegetación en descomposición o materia orgánica que generalmente se encuentra de forma natural en turberas, turberas, turberas y páramos. Esencialmente un lodo espeso, se puede cortar en ladrillos cuadrados y secar como fuente de combustible alternativa al carbón. Como era el caso en los primeros días de fabricación de whisky.
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