En el piso de la Virginia Distillery Co, el Dr. George G. Moore, el fundador de la destilería, era conocido por decir, "tenga el valor de sus convicciones". En honor a Moore, la destilería ha llamado a su nuevo Single Malt americano "Courage and Conviction", y la gama está llegando a los estantes ahora.
El lanzamiento inaugural de la línea Courage and Conviction lleva el nombre de Dr George G. Moore Batch y es una mezcla de 37 barriles de single malt que han sido envejecidos entre tres y cuatro años en barriles que antes se usaban para bourbon, jerez y cuvee. Virginia Distillery Co dio un paso más para este lote al desarmar los barriles por completo, afeitarlos y luego volver a carbonizarlos para llevar el perfil de sabor hacia adelante. Los whiskies de cada tipo de barril se juntaron y luego se distribuyeron para alcanzar la receta objetivo de 50 por ciento de barril de bourbon, 25 por ciento de barril de jerez y 25 por ciento de barril de cuvee.
Según la etiqueta, este lote "se inspira en el viejo mundo, pero es decididamente estadounidense". El whisky tiene un sabor familiar, comenzando con Honey Grahams y pasas que luego se complementan con frutos rojos dulces, dulce de vainilla y miel cruda. Un delicado carácter terroso lo atraviesa con toques de flores silvestres y paja húmeda. La bebida tiene una sensación en boca sedosa pero almibarada que se presenta como té negro endulzado con miel, jarabe de jengibre, canela y frambuesa. A medida que continúe disfrutando del whisky, obtendrá el sabor de un bollo de mantequilla cubierto con una mezcla de bayas. El sabor termina con dulce de caramelo y masa de almendras.
El lote del Dr. George G. Moore de la gama Courage and Conviction Range de la Virginia Distillery Co se embotella a 46 abv y se desarrolló bajo la dirección del Dr. Jim Swan. El primer lote se embotella en 9,600 botellas y cada una tiene un precio de $ 75.
