Cómo hacer café frío que realmente sepa bien »Wiki Ùtil Revista web Men Life

A todos nos gusta pensar que el café que hacemos por la mañana es tan delicioso como el que tomamos en el café de la calle, pero en el fondo sabemos que es una farsa. Simplemente no puede emular el sabor y la textura de un gran café hecho por un barista usando el antiguo instantáneo y una taza de agua caliente. Claro, parece café y huele remotamente a café, pero no es lo mismo. Y en lugar de perseguir a ese barista inscribiéndose en un curso de café o repartiendo miles de dólares por una máquina de espresso de primera línea, resulta que hay una manera más fácil; café frío.

¿Qué es el café frío?

Además de estar absolutamente en todas partes en este momento, el café preparado en frío es un método para producir café rico y delicioso a lo largo del tiempo. En lugar de preparar café con agua hirviendo, el método de preparación en frío le permite filtrar gradualmente el café sin quemar ni diluir los granos. Básicamente, el proceso implica preparar café a temperatura ambiente o agua fría durante un período de 12 a 24 horas. Debido al agua base más fría, el resultado final es mucho más suave y menos ácido. Si se está preguntando cómo hacer café frío, hablamos con Ben Irvine, gerente de marketing comercial de la tostadora Seven Miles, con sede en Manly Vale.

Según Irvine, la encarnación moderna de la tecnología del café preparado en frío provino de un hombre estadounidense llamado Todd Simpson. "Él inventó la cervecera llamada Toddy" en 1964. En lo que respecta a los inventos, no era exactamente el iPhone, es esencialmente un balde de plástico con un filtro. No obstante, provocó un fenómeno de consumo de café que sigue creciendo hasta el día de hoy ”, explica Irvine. Entonces, ¿por qué fue tan innovador?

"En términos de sabor, la preparación con agua fría tiene un efecto pronunciado sobre el sabor del café, reduciendo la acidez percibida y produciendo un perfil de sabor a chocolate distinto", dice Irvine. “Otro beneficio, en comparación con enfriar café caliente, es que el café frío permanece estable durante más tiempo en el refrigerador. Si bien el espresso frío comenzará a volverse funky en cuestión de minutos, la infusión en frío aún puede ser sabrosa más de una semana después de la preparación ".

El mejor café para café frío

Si bien el café, como la mayoría de los alimentos y bebidas, es una cuestión de preferencia personal, debe pensar que se necesitan más que solo un par de cucharadas del antiguo Blend 43 para que el café frío brille. Una mezcla de espresso típica hará el trabajo, especialmente si planea agregar leche al producto final, sin embargo, un tueste ligero de espresso generalmente funcionará mejor para beber sin mezclar.

Irvine explica que hay algunas variedades de café que funcionan particularmente bien para la preparación en frío. "En términos de orígenes, para mí, el cuerpo pesado y los sabores afrutados de los cafés naturales o procesados ​​con miel tienden a funcionar mejor con la preparación de café frío", dijo. dice. "Por ejemplo, la profunda dulzura afrutada de un natural etíope o los intensos sabores de chocolate de un Brasil Pulped-Natural están en lo cierto en una infusión fría". Estas son las características que debe tener en cuenta al seleccionar el mejor café para la preparación en frío;

Asar

Un aspecto muy importante del sabor final, el tueste es un aspecto que debes considerar profundamente. “Recomiendo un tueste ligero o medio para la infusión fría”, dice Irvine. "Los tostados más oscuros, particularmente aquellos con aceites visibles en el grano, tendrán un sabor tostado ahumado bastante unidimensional en el producto terminado".

Variedad

Según el experto en café de Seven Miles, los cafés de "proceso natural" funcionan particularmente bien con la preparación en frío. “La dulzura extra y los sabores afrutados profundos de estos cafés funcionan mucho mejor que los cafés 'lavados' más delicados. Un favorito en particular son los cafés de proceso natural de Etiopía (como este) o las mezclas que se componen de cafés de proceso natural (como nuestra mezcla Wilde) "

Triturar

Finalmente, si se está preguntando cómo hacer café frío que realmente sepa bien, piense en la molienda. “Un molido grueso (Plunger / French Press) producirá los mejores resultados”, dice Irvine. “Si moler café en casa no es una opción, entonces evitaría los cafés premolidos en el supermercado. Por lo general, se muelen demasiado fino, diseñados para espresso o filtro de goteo. La mayoría de los tostadores locales y muchos cafés locales muelen a pedido para adaptarse a la cerveza fría ".

Ingredientes de café frío

Si desea aprender a preparar café en frío en casa, el primer paso es reunir el equipo y los ingredientes. La mayoría serán fáciles de encontrar, pero también dependerán en gran medida del método que uses para hacer tu cold brew. Si está utilizando un Toddy, el equipo suministrado será suficiente, siempre que tenga suficientes filtros para pasar.

“Si bien usamos la clásica cafetera de cerveza fría Toddy, algunas personas pueden encontrar su estética simple de 'cubo de plástico' demasiado funcional”, dice Irvine. “Si ese es el caso, Body Brew es una alternativa atractiva con su diseño de reloj de arena y su filtro de acero inoxidable reutilizable. Por otro lado, la Espro CB1 es una versión más sofisticada del diseño Toddy, con su recipiente de elaboración de cerveza de acero inoxidable y su vitrina de vidrio con protección UV para almacenar el concentrado de preparación en frío ".

Cualquiera que sea su método elegido, los ingredientes principales serán los mismos. Esto es lo que necesita para preparar café frío en casa;

• 400g de café
• 2 litros de agua
• Filtro (tela, papel, tamiz)
• Sistema de preparación en frío (Toddy, Body Brew, cacerola)

Para cualquier receta de café frío, es fundamental que utilice agua filtrada. La calidad del agua que use tendrá un impacto significativo en el sabor de su cerveza fría. El agua que sale directamente del grifo no necesariamente hará que su café sepa mal, pero ciertamente no estará a la altura de las alturas que podría alcanzar. Quieres lo mejor, ¿verdad?

Cómo hacer café frío

Si bien el Toddy es quizás el método más fácil de cómo hacer café frío en casa, hemos optado por una receta absolutamente esencial. Siempre que tenga café, agua y una cacerola, estará listo para comenzar con esta receta de café preparado en frío. A continuación se explica cómo preparar café frío en casa sin un sistema;

1. Añada 1 parte (p. Ej., 100 g) de café molido en una cacerola.
2. Agregue 5 partes (por ejemplo, 500 ml) de agua filtrada a temperatura ambiente y revuelva.
3. Ponga la tapa y déjela a temperatura ambiente durante 24 horas para que se prepare.
4. Filtre la infusión dos veces, primero a través de un colador fino para eliminar la mayor parte de los posos y luego a través del filtro de papel / tela para eliminar los posos finos restantes.
5. Almacene en una botella hermética en el refrigerador hasta por 2 semanas.

“Este método produce un concentrado que tiene una intensidad potente, casi parecida al whisky”, explica Irvine. "Puede beberlo como un 'trago' directo, sin embargo, la mayoría de la gente prefiere servir 1 parte del concentrado de cerveza fría diluido con 1 parte de agua mineral sin gas / con gas o leche".

Cold Brew vs Cold Drip

Si ha oído hablar del café frío, es probable que también haya oído hablar del café frío. Si bien pueden parecer exactamente lo mismo, lo más seguro es que no lo son. El café de goteo frío se refiere regularmente al café elaborado con esas torres de vidrio salvajes que se ven en algunos cafés. Estos artilugios permiten que el agua fría gotee a través de los posos del café durante varias horas en un recipiente de vidrio debajo. Pueden adquirir configuraciones costosas, particularmente en comparación con el método simple y asequible de cómo hacer café frío. Claro, el Toddy puede no ser el tipo de instrumento que le gustaría exhibir de manera prominente, pero hace el trabajo.

Sirviendo café frío

Ahora que ha descubierto cómo hacer café frío, está en su próxima gran pregunta; como lo sirves Bueno, al igual que la receta del café frío, es muy fácil. Aquí hay tres formas de servir café frío;

• Sobre hielo: para la mayoría de los bebedores de cerveza fría, basta con verterlo sobre hielo. La suavidad del café hace que sea mucho más fácil de beber que un espresso normal.
• Espumoso negro: si está buscando mezclar las cosas, intente agregar 1 parte de agua con gas a 1 parte de concentrado de cerveza fría. Terminarás con una bebida alegre que seguramente te mantendrá activo.
• Con leche: si bien el café preparado en frío es lo suficientemente suave para beber sin diluir la leche, algunas personas no pueden evitar los dulces lácteos. Si planea agregar leche a su receta de café frío, intente agregar 1 parte de concentrado de café frío a 2 partes de leche. Obtienes un sabor suave y cremoso que es ideal para lattes helados.

Errores comunes en el café frío

Si bien la mayoría de las recetas de café preparado en frío se configuran y olvidan esencialmente los sistemas, aún puede rellenarlo. Hay una serie de errores comunes a los que la gente sucumbe al preparar la bebida. Estos son los errores comunes que debe evitar al preparar café en frío;

• Moler el café demasiado fino: Moler el café extremadamente fino puede ser una fuerza de la costumbre, pero es algo que debes intentar y soltar cuando llegues a la escena de la infusión fría. El café molido demasiado fino te dejará con un perfil de sabor amargo.
• Haciendo una pequeña cantidad: Ya sea que esté tratando de ser conservador con sus granos o simplemente no esté seguro de si le va a gustar el café frío, tiene que ir a lo grande. Haz una gran cantidad y tírala a la nevera. Tiene una duración de hasta dos semanas, así que no tenga miedo de dejarlo y volver.
• No remojar el tiempo suficiente: El proceso es lento, lo sabemos, pero todas las cosas buenas llevan tiempo. Asegúrese de dejar los frijoles en remojo durante al menos 12 horas antes de colar. El tiempo óptimo es entre 18 y 24 horas.

Ahí lo tienes, resulta que un gran café está a solo frijoles, agua y una cacerola lejos de tu alcance. Si está buscando aprovechar al máximo su experiencia de café frío, le recomendamos encarecidamente que visite Seven Miles por sus granos. La marca acaba de lanzar Summer Blend, una mezcla específicamente tostada para café frío.

¿Aún tienes preguntas? Te tenemos cubierto.

Preguntas frecuentes generales

¿Qué tiene de especial el café frío?

El café preparado en frío tiene una acidez más baja, lo que significa que a menudo es más suave, más dulce y más agradable para el estómago.

¿Es el café preparado en frío más fuerte que el café normal?

El proceso de preparación en frío no necesariamente resaltará más el sabor o el contenido de cafeína de su café. Sin embargo, conviene recordar que un café normal también incluye mucha leche y otros aditivos. El café preparado en frío se puede disfrutar solo, debido a los niveles de acidez más bajos, lo que significa que no está diluyendo el producto final con leche.

¿El café es saludable?

El café contiene compuestos que pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca; sin embargo, los estudios se encuentran en las primeras etapas. Demasiado café provocará un bloqueo de su sistema nervioso central, lo que puede provocar ansiedad y estrés. Se ha demostrado que una cantidad regular de café al día no tiene efectos a largo plazo e incluso puede ayudar con la función cerebral.