Hay algo innatamente acogedor en Penfolds. Durante más de 175 años, el productor icónico ha representado la fuerza de la gran cultura del vino de nuestro país, moviéndose con fluidez entre la herencia y la innovación. Desde el color y la textura hasta la forma en que todos nos deslizamos hacia adelante en nuestros asientos cada vez que aparece una botella de Grange, no se puede negar la influencia del enólogo. Después de todo, es más que Australia en una botella, es inconfundiblemente Penfolds.
"Cuando hablas con los creativos, la señal más alta de respeto no es decir que su trabajo es excelente o que es tu favorito, es que su trabajo es exclusivamente suyo", dice Steph Dutton, enóloga senior de Penfolds. “Haber creado algo que se destaca por sí mismo y es reconocible al instante es importante. Eso es lo que hemos hecho con nuestros vinos ".
Pero Penfolds no es una marca que se duerma en los laureles, y esa es precisamente la razón por la que su última empresa está poniendo un poco nerviosos a los aficionados al vino.
Colección Penfolds California
Penfolds, que inició su ambición californiana hace más de veinte años en Camatta Hills de Paso Robles, entró en la región con una intención en mente: llevar las mejores frutas del sur de Australia a través del mar. Elaborando un plan para crear una colección sin restricciones de vid, frontera o continente, Penfolds ha presentado cuatro nuevos vinos californianos que honran lo mejor de los hemisferios norte y sur. Utilizando una filosofía de abastecimiento multirregional, los vinos están preparados para escribir un nuevo capítulo en el libro de la marca. Uno que tiene muchas más páginas para escribir de cara a los próximos 175 años.
Entre 1998 y 1999, se plantó en suelo californiano una selección de las mejores uvas "Heritage Selection" de Penfolds de Magill y Kalimna Estate de Australia Meridional. Pasando las siguientes dos décadas descubriendo las mejores prácticas de la tierra para Camatta Hills Estate, Penfolds experimentó con la preciada piedra caliza, pero las botellas nunca se lanzaron comercialmente.
No fue hasta que el enólogo jefe Peter Gago, el enólogo senior Stephanie Dutton y el enólogo Andrew Baldwin restablecieron la huella de Penfolds en el hemisferio norte que la preciada cosecha 2021-2022 finalmente se hizo realidad.
“Lo último que queríamos cuando fuimos a California era hacer todo exactamente igual que lo habíamos hecho en Australia”, dice Dutton. "En cambio, queríamos tomar los cimientos y el estilo que habíamos construido en casa y agregar esos matices culturales para crear algo mundano".
Ahora, vemos cuatro gotas sobresalientes presentadas en la colección inaugural de Penfolds California.
2021-2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Encabezando la colección está Penfolds Quantum Bin 98. Como personificación del esfuerzo de veinte años, Quantum redefine el término Vino del mundo con una fuerte mezcla de entente que revela un vino lleno de historia y experiencia. Sirviendo como una poderosa expresión del estilo de fusión de las colecciones, lidera la carga en la estrategia de Penfolds para buscar notas de sabor intenso, taninos estructurales y en partes iguales gracia y complejidad.
Nariz: Con componentes aromáticos, malta rica, médula ósea y un núcleo de bayas maduras. El complejo espectro de bayas oscuras ordena un enfoque inmediato y con mayor atención a la mora, arándano y mora al final.
Paladar: La textura viscosa / jaspeada se combina con un lavado de bayas azules y una película cubre el paladar con convicción.
Color: Rojo intenso, brillo magenta en el borde.
2021-2022 Bin 149 Cabernet Sauvignon
Con Bin 149, los hemisferios norte y sur se combinan para encontrar un preciado cabernet sauvignon del valle de Napa y una variedad de pedigrí del sur de Australia. Con bases tánicas e intensidad de frutos negros que se adhiere a la perfección al carácter “mundano”.
“Cuando miras nuestra filosofía de mezcla, nos da permiso para mirar otras regiones dentro de Australia y regiones fuera de Australia”, dice Dutton. “Los californianos son conocidos por su mentalidad abierta. Ahora, hemos llegado a una etapa en la que están invitando a los australianos a colaborar y ahí es donde puede tener lugar el crecimiento. Si alguien iba a tener la mente abierta en la búsqueda de la excelencia, esos eran los californianos ". Penfolds House Style se encuentra en los componentes básicos de Bin 149, un nombre derivado del porcentaje de cabernet sauvignon de Australia del Sur tejido sinérgicamente en la mezcla (14,9%).
Nariz: El té helado (dulzura), las alcaparras (sabroso) y el pulido francés se facilitan a través de los embriagadores caracteres de fermentación de barril y los llamativos marcadores Penfolds.
Paladar: Clásicamente Penfolds en carácter, pero completamente diferente en estructura. Los taninos finos y unidos despiertan el paladar con una sorpresa mentolada.
Color: Rojo intenso brillante
2021-2022 Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Empapado en la tradición vinícola, el Bin 704 busca modernizar y redefinir un cabernet del Valle de Napa a través de una lente Penfolds. “Al pasar de Quantum a Bin 704, pasamos de hablar de mezcla a discutir algo que se trata exclusivamente de pureza”, dice Dutton. "Esos elementos de cabernet de libros de texto, condimento de tomate, salvia, cuando todos esos sabores brillan, eso es cabernet en su mejor momento".
Teniendo en cuenta los matices varietales, la esencia regional y la definición de textura similar a la seda, el vino se nutre en barricas francesas para su maduración. El nombre Bin 704 se inspira en la imagen especular de su compañero australiano Bin 407, un vino que también respeta la expresión varietal.
Nariz: Las sabrosas expresiones lideran la carga con carnes rojas estilo carpaccio, ternera chamuscada y una suave costra de pimiento, con laurel y tomillo silvestre.
Paladar: Algo sobrio al principio, los frutos del cabernet oscuro se trasladan de la nariz al paladar.
Color: Color rojo oscuro
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
Para Bin 600, Penfolds importó una selección heredada de esquejes de vid de los estimados viñedos Kalimna y Magill Estate de Australia del Sur, y los plantó en suelo californiano. El nombre proviene del nombre original del viñedo de Camatta Hills, Creston “600” Ranch. Lo que sirve como punto de referencia para el inicio de la travesía californiana de Penfolds.
En reconocimiento a la historia de Penfolds dentro de la región de California, las uvas de los esquejes de vid originales de 1998 aparecen en esta mezcla clásica de cabernet shiraz. “La idea es unir el cabernet y el shiraz de una manera que culmine en un vino completo, uno que tenga un principio, un desarrollo y un final distintos”, dice Dutton.
Nariz: Las especias encuentran clavo, salvia y cúrcuma en suspensión inmediata. La conversación se desvía hacia los posos de café frío, el grano de coco crudo y el té de jazmín.
Paladar: Regaliz dulce de cuerpo medio que rebosa de anís potente en la columna vertebral con una textura glicera que contribuye.
Color: Carmesí reluciente, núcleo oscuro.
El futuro de la colección californiana de Penfolds
Entonces, ¿qué sucede cuando fusionas la región vinícola favorita de Estados Unidos con la sensibilidad de un ícono australiano? En primer lugar, la controversia, pero no es fuera de lo común.
"Cuando miras nuestra historia, particularmente con respecto a Grange, no fue un viaje fácil", dice Dutton. "Hubo controversia, pero creo que hay espacio para la controversia en nuestro espacio".
De hecho, tomar esos puntos de apoyo que Penfolds ha construido en Australia y transportarlos fue solo un paso en el proceso. La Colección California representa más que un simple cambio de escenario.
"Estamos construyendo para la longevidad, no es negociable para nosotros con este proyecto y con nuestra empresa en California", dice. “Cuando preparas espumosos, siempre te compararán con Champagne. Cuando hagas pinot noir, siempre te compararán con Burgandy. Cuando haces Cabernet Sauvignon, nadie te compara con nadie. Es una esencia exclusivamente australiana y algo que Penfolds ha defendido a lo largo de su historia ".
Penfolds California Collection está disponible a partir del jueves 4 de marzo de 2021-2022 en línea, en Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate y Barossa Valley Cellar Doors), tiendas seleccionadas de Dan Murphy y selectos vinos independientes independientes.
