Cómo hacer el cóctel perfecto a la antigua - Revista web Men Life

A riesgo de sonar como un cliché, el whisky no es del agrado de todos. De alta calidad y lleno de sabores complejos, el espíritu icónico es un gusto adquirido, pero que se ha convertido en un símbolo de masculinidad y sofisticación en todo el mundo. De hecho, el whisky es tan importante para el dialecto de beber que incluso tiene su propio día. Sí, el viernes 27 de marzo es el Día Internacional del Whisky, una celebración de todo lo relacionado con el puré y el mal. Para comenzar, el equipo de Men Life Web Journal lo está ayudando a mejorar su juego cultural con una receta clásica, el cóctel Old Fashioned.

Para muchos de nosotros, nuestra introducción al Old Fashioned vino a través del gran Don Draper en persona. El playboy publicitario y fumador de cigarrillos que Jon Hamm hizo famoso durante siete temporadas de Mad Men marcó un regreso decididamente elegante a la sastrería tradicional, la conversación y los intoxicantes. Es cierto, Draper era un fanático de la bebida en general, pero su veneno preferido siempre fue un anticuado. Suave, refinado y varonil, el cóctel es casi una metáfora del caballero que lo bebe. Todos hemos visto a un adolescente de rostro fresco cometer el error de pedir uno en un bar, solo para que lo descubran con la misma rapidez. Pero mucho antes de que comenzara el Día Internacional del Whisky y Draper tuviera la oportunidad de hacer el suyo, el Old Fashioned era una señal de sofisticación en los círculos de clase alta.

¿Qué es un Old Fashioned?

The Old Fashioned es un simple cóctel a base de whisky de centeno o bourbon que ha existido durante más tiempo de lo que piensas. La primera encarnación del cóctel Old Fashioned apareció allá por 1862, cuando Jerry Thomas publicó su infame Guía de camareros: Cómo mezclar bebidas.La guía todo en uno ofrecía instrucciones y recetas de los primeros días de la mezcla de cócteles, pero su adición más notable fue la de un Cóctel Old Fashioned Holland Gin. Si bien esta receta icónica tiene los mismos sellos y el mismo nombre de la bebida que ahora conocemos y amamos, sustituyó al whisky, lo adivinaste, Holland Gin. De hecho, tendrías que viajar hacia adelante casi 20 años para encontrar la primera mención real del clásico contemporáneo.

En 1880, en Louisville Kentucky, una región más famosa por sus destilerías de bourbon, un club social privado estaba trabajando en una nueva receta. A James E. Pepper de The Pendennis Club se le atribuye la creación de la primera receta Old Fashioned a base de bourbon. Según The Courier-Journal, se dice que Pepper inventó la bebida en su ciudad natal antes de llevarla a las alturas de la Gran Manzana. Según los informes, el estimado bartender presentó su receta Old Fashioned en el famoso bar del hotel Waldorf-Astoria, dando paso al cóctel más emblemático de Nueva York.

Alcohol principal:Whisky
Servido: Con hielo; vertido sobre hielo
Guarnición estándar: Rodaja de naranja, Cereza de cóctel
Vasos: Vidrio antiguo

Ingredientes pasados ​​de moda

Además de ser uno de los cócteles más famosos que puedes preparar, el Old Fashioned también es uno de los más fáciles, lo que lo convierte en la receta ideal para el Día Internacional del Whisky. Según la Asociación Internacional de Bartenders, solo hay cuatro ingredientes que necesita para hacer el cóctel perfecto a la antigua. Estos son;

• Una copa de cóctel a la antigua
• 45 ml de whisky bourbon o de centeno
• 1 terrón de azúcar
• Unos toques de amargo de Angostura
• Pocos chorros de agua corriente
• Una cáscara de naranja

Eso es todo. Un cóctel simple que encapsula los sabores del viejo mundo en un ambiente sofisticado y moderno. Por supuesto, la profundidad del sabor en su Old Fashioned dependerá en gran medida de la marca de bourbon que elija como base, así como del estilo de los amargos. Para esta receta de cóctel a la antigua, la Asociación Internacional de Bartenders sugiere usar amargos aromáticos de Angostura, que es el elemento de mezcla tradicional. Si está buscando una versión moderna, compleja y contemporánea del icónico cóctel Old Fashioned, podemos sustituir la Angostura por amargos de nueces negras o amargos de cócteles de cerezas.

¿Cuál es el mejor bourbon para usar en un estilo antiguo?

Dado que el Old Fashioned es esencialmente solo alcohol, azúcar, amargos y hielo, el whisky importa. Mucho. Toda la profundidad del sabor se verá muy afectada por su elección de whisky de centeno o bourbon. Para facilitar un poco su decisión sobre el Día Internacional del Whisky, hemos elaborado una breve guía sobre cómo elegir el mejor bourbon para su Old Fashioned. Aquí están las notas que debe buscar al seleccionar su base borracha. Su bourbon o whisky de centeno debería;

• tener una prueba suficientemente alta;
• estar lo suficientemente seco para resistir tanto el terrón de azúcar como la dilución del hielo;
• no sea demasiado dulce o picante.

Es importante tener en cuenta que, si bien el Old Fashioned depende en gran medida del sabor del bourbon del whisky de centeno, eso no significa que tenga que alcanzar el estante superior. Después de todo, es un cóctel. Un bourbon o whisky de centeno de precio moderado hará el trabajo y, en muchos casos, los mordedores y el azúcar agregados sacarán notas complejas en su bebida favorita que no había tomado previamente.

Para nosotros aquí en Men Life Web Journal, nuestros whiskies de bourbon y centeno favoritos para usar en un Old Fashioned este Día Internacional del Whisky incluyen;

• Borbón Buffalo Trace - Cómpralo aquí
• Whisky Bulleit Straight Bourbon Frontier - Cómpralo aquí
• Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon Whisky - Cómpralo aquí
• W.L. Reserva Especial Weller - Cómpralo aquí
• Rittenhouse Rye - Cómpralo aquí
• Whisky bourbon de marca blanca Jim Beam - Cómpralo aquí

Receta pasada de moda

Como se mencionó anteriormente, la receta que estamos usando en esta función especial del Día Internacional del Whisky es la presentada por la Asociación Internacional de Bartenders. Esta receta se ha perfeccionado durante décadas y ha servido como método de referencia para preparar un cóctel a la antigua. Lo mejor de todo es que es muy sencillo y fácil de hacer. Este es el método para hacer el cóctel Old Fashioned perfecto;

1. Coloque un terrón de azúcar en una copa de cóctel Old Fashioned;
2. Saturar con amargos;
3. Agregue unas gotas de agua corriente;
4. Machacar hasta que se disuelva;
5. Llena el vaso con cubitos de hielo;
6. Agrega whisky;
7. Revuelva suavemente;
8. Adorne con una rodaja o ralladura de naranja y una cereza de cóctel (opcional).

Errores comunes en los cócteles a la antigua

A pesar de que la receta Old Fashioned existe desde hace 150 años, eso no significa que sea infalible. Los camareros y los mixólogos en el hogar se han aventurado a reinventar la bebida icónica con diversos grados de éxito. Algunos de los errores más comunes de Old Fashioned tienen menos que ver con el método y la mezcla, y más con la experiencia. Por ejemplo,

1. Un vaso Old Fashioned es esencial. Como se trata de un cóctel que se mezcla dentro del vaso para servir, tener paredes de lados rectos marca una gran diferencia; no se necesita cristalería elegante.
2. No use agua con gas. Claro, si desea mezclar las cosas, siéntase libre de volverse loco con las cosas burbujeantes, pero esta receta tradicional requiere las cosas simples.
3. No adorne demasiado. Todo el mundo ama una gran presentación, pero el cóctel Old Fashioned es exactamente eso; Anticuado. Esta es una bebida que grita elegancia refinada y sofisticación, no hay necesidad de acabados elegantes. Deje que el cóctel hable por sí solo.

Ya sea que sea un conocedor del whisky o un novato en cócteles, nuestra receta Old Fashioned es un placer para el público seguro. Sencillo, con los pies en la tierra y lleno de sabor, es la celebración perfecta para dar inicio al Día Internacional del Whisky para 2021-2022. No se trata de habilidad, el Old Fashioned se trata de sofisticación. Como diría el gran Don Draper, “Que sea sencillo pero significativo”.

¿Aún tienes preguntas? Te tenemos cubierto.

Preguntas frecuentes generales

¿Qué whisky deberías usar para un Old Fashioned?

Un Old Fashioned siempre debe hacerse con un whisky bourbon. Esto se debe a que la mezcla equilibrada de malta de maíz, centeno y cebada permite que los elementos fundamentales del cóctel brillen.

¿Qué marca de bourbon es mejor para un Old Fashioned?

Si bien puede usar cualquier bourbon para un Old Fashioned, es mejor buscar uno que no sea demasiado dulce, que esté lo suficientemente seco como para superar el hielo y el terrón de azúcar y que tenga una prueba suficientemente alta. Whisky Bulleit Straight Bourbon Frontier, Buffalo Trace y W.L. Weller Special Reserve son buenas opciones para usar como base de bourbon en un Old Fashioned.

¿Cuál es la diferencia entre un Manhattan y un estilo antiguo?

Los Old Fashioned están hechos con whisky bourbon o de centeno, Angostura Bitters y azúcar (o jarabe simple). La diferencia clave entre los dos es que el Manhattan usa vermú dulce y el Old Fashioned usa azúcar simple.