Es el ingrediente integral que le da al White Russian su toque y hace que un humilde Martini se convierta en Espresso, pero ¿cuál es el mejor licor de café que existe? A partes iguales picante y amargo, el espíritu cargado de cafeína se ha convertido en un favorito entre los ojos abiertos y lanudos, especialmente cuando se pone el sol. Desde el chocolate tostado hasta la crema de avellanas, los licores de café han recorrido un largo camino desde los primeros días de la mixología (de hecho, ahora puede tener en sus manos cualquier cantidad de tequilas de café), pero lo que todos tienen en común es la complejidad clásica en el paladar. Esto es lo que necesita saber sobre las marcas de licor de café y las bebidas que elaboran.
¿Qué es el licor de café?
En pocas palabras, un licor de café es una bebida alcohólica con cualidades similares a un jarabe que generalmente se ha destilado de los granos de café. Sorprendentemente, las bebidas de licor de café han existido desde el siglo XVI, originalmente comenzando con una base de ron cubierta con aromas de café y vainilla. En esencia, la bebida se compone de granos de café tostados y su polvo, azúcar (blanco o marrón), jarabe de vainilla, espresso y alcohol. El café tostado se empapa junto con el azúcar y otros ingredientes en el alcohol para producir el licor de café.
Durante la década de 1970, los licores de café tuvieron un gran resurgimiento, particularmente en el Reino Unido y Australia. Liderados por la escena emergente de cenas de clase media, estas bebidas se convirtieron en un elemento básico como trago después de la cena, actuando como postre y digestivo. Entonces, ¿qué hace un buen licor de café?
"Esto suena obvio, pero ¿debería saber a un maldito buen café?" El fundador de Mr Black, Tom Baker, dice Hombre de muchos. “Me duele decir esto, pero muchos no lo hacen. Son un poco de café, más un montón de sabores falsos, "especias" y similares. Un buen licor de café debe estar bien hecho con café arábica de grado especial, extraído de manera uniforme, sin agregar nada ".
Según el experto en licor de café, el perfil de sabor comienza con los granos. Obtener granos de alta calidad y tostarlos en casa le permite controlar mejor la acidez y la textura del resultado final. Si bien varias marcas pueden subcontratar este aspecto inicial, Baker dice que la experiencia completa exige el control de calidad en cada etapa.
“Los frijoles lo son todo. Es, literalmente, el único lugar donde creamos sabor ”, dice. "Cualquiera que diga que no son importantes no debe hacer un licor de café en lo que a mí respecta. Eso no quiere decir que si tiene un buen café, el trabajo está hecho. Pero ese es el punto de partida que necesitas para crear grandeza ".
Licor de café vs Tequila de café
Una de las grandes innovaciones en el espacio en los últimos años ha sido el auge del café tequila. Marcas como el tequila Patrón se han intensificado y han producido un licor base que combina un sabor a café con una textura rica. En su mayor parte, estos tequilas de café son intercambiables como aditivo de licor en cócteles, sin embargo, generalmente tienen un porcentaje de alcohol más alto y son un poco más brutales en el paladar.
Los mejores licores de café
Combinando lo mejor de ambos mundos, los mejores licores de café brindan una manera perfecta de completar una noche o comenzar la fiesta con un cóctel adicional. Aquí hay una lista de las mejores marcas de licor de café en el mercado, para su próximo trago después de la cena, martini expreso o digestivo de postre.
1. Mr Black - Mejor en general
El licor de café líder en el mundo, Mr Black, es oriundo de aquí en la costa central de Nueva Gales del Sur. Elaborado con métodos de prensado en frío, el licor se elabora a partir de granos de café de un solo origen de especialidad de Etiopía, Brasil y Papúa Nueva Guinea.
“En pocas palabras, hacemos un café elaborado en frío con una rica extracción, agregamos un licor base y un poco de azúcar. Suena bastante simple, pero son los detalles los que hacen que el Sr. Black sea excepcional ”, dice Baker. "Ya sea el rigor en nuestro proceso y, en última instancia, una visión de lo que queremos que sepa el Sr. Black".
Tiene un sabor a café abrumadoramente fresco y se sirve mejor con hielo, sin embargo, se ha convertido en uno de los favoritos de los martinis espresso. Con dos medallas de oro del Concurso Mundial de Licores de San Francisco 2016 y el Concurso Internacional de Vinos y Licores de Londres 2012, no puede equivocarse con Mr Black.
ABV: 23%
País: Australia
Región: Costa central, Nueva Gales del Sur
Cierre: Tapón de rosca
Precio: 53,00 AUD
2. Kahlua: la más conocida
Una de las marcas de licor de café más conocidas del mundo, Kahlua ha sido un elemento básico de los bares y mesas de mixólogos en 1936. El rico licor se elabora con granos de café 100% arábica y ron, lo que lo hace ideal para un Espresso Martini. Bajo en volumen de alcohol, el licor de café es sabroso, cremoso y delicioso.
ABV: 16%
País: México
Región: Veracruz
Cierre: Tapón de rosca
Precio: AUD $ 29.95
3. Tia Maria - Mejor precio
Es conocido como el hogar del café, por lo que, naturalmente, la versión italiana del concepto de licor es una de las favoritas de los fanáticos. Hecho con granos de café 100% arábica, vainilla de Madagascar y ron jamaicano, Tia Maria es un licor ligeramente más fuerte que aporta un rico perfil de sabor a ebullición. Otro clásico, este se sirve mejor con hielo.
ABV: 20%
País: Italia
Cierre: Tapón de rosca
Precio: AUD $ 43.00
4. Patrón XO Cafe - Mejor Café Tequila
Patrón XO Cafe, uno de los mejores tequilas de café del mercado, es una versión mucho más sólida del concepto de licor. Usar tequila como licor base le da a la bebida un acabado más seco en comparación con las opciones más dulces a base de ron como Kahlua y Tia Maria, sin embargo, la prueba más alta puede ser mortal.
ABV: 35%
País: México
Cierre: Corcho
Precio: AUD $ 64,90
5. Café Tequila SESIÓN - Mejor Premium
Fundada por las leyendas australianas Jennifer Hawkins y Jake Wall, SESIÓN es una versión audaz del café elaborado 100% con agave azul. La versión ultra premium llega a través de Jalisco en México y presenta notas de fondant de chocolate, galletas, masa de pan que fluye hacia un paladar de café preparado en frío para un final rico, cremoso y dulce.
ABV: 35%
País: México
Cierre: Corcho
Precio: 64,95 AUD
6. Café Jägermeister Cold Brew
Mezclando el clásico licor de hierbas de Jägermeister con un fuerte café arábica tostado y un toque de cacao con chocolate, este licor frío no es para los débiles de corazón. Originalmente diseñado como medicina, Jägermeister tiene un sabor único que sorprendentemente se traduce bien en el mundo del café. Si eres fanático de las notas aromáticas especiadas que conducen a un final dulce, te espera un capricho.
ABV: 33%
País: Alemania
Cierre: Tapón de rosca
Precio: USD $ 24,99
7. Licor de Café Tequila Cazcabel
Otro licor de café con tequila, Cazcabel, vale el precio de admisión solo por el impresionante diseño de la botella. En el interior, encontrará una base fresca y terrosa de blanco mezclado con café arábica de la región costera de Soconusco en México. Como la mayoría de los tequilas, este se disfruta mejor como trago.
ABV: 34%
País: México
Región: Soconusco
Cierre: Corcho
Precio: 59,99 AUD
8. Café con crema irlandesa Baileys
Si bien no es un licor de café puro, sería negligente no incluir a Baileys. El cremoso favorito está definitivamente en el extremo inferior del espectro en términos de volumen de alcohol, sin embargo, el lanzamiento de Irish Cream Coffee eleva un cóctel de café con facilidad.
ABV: 17%
País: Irlanda
Cierre: Tapón de rosca
Precio: 38,99 AUD
9. Jameson Cold Brew Coffee & Whisky
Otro favorito irlandés, Jameson no es ajeno a mezclar licores, pero el café frío y el whisky pueden ser uno de los más extraños. Con toques de roble tostado, chocolate negro y un rico aroma a café, el whisky irlandés tiene todos los elementos de un gran espresso mezclado con el sabor de la triple destilación de Jameson. No es tan extraño como parece.
ABV: 30%
País: Irlanda
Cierre: Tapón de rosca
Precio: AUD $ 52,99
10. Marie Brizard
Tomando lo mejor del café Arábica colombiano y animándolo con un poco de alcohol, Marie Brizard es una adición bienvenida a cualquier carrito de bar. Lo que distingue a esta marca de licor de café del resto es el uso de brandy como licor base. Agregue un toque de vainilla de Madagascar y obtendrá un lanzamiento estelar.
ABV: 20%
País: España
Cierre: Tapón de rosca
Precio: AUD $ 25.99
11. Licor de café Leopold Bros.
Aterrizando en algún lugar entre licor de café y aguardiente, Leopold Bros. es definitivamente algo diferente. El licor se elabora a partir de una mezcla patentada de granos de café recién tostados. A partir de ahí, los productores agregan un toque de azúcar de caña en bruto para equilibrar la acidez, antes de embotellar la mezcla mientras aún está tibia para retener el fragante aroma del café. El resultado es perfecto para cócteles clásicos o cualquier menú de postres.
ABV: 20%
País: ESTADOS UNIDOS
Región: Colorado
Cierre: Corcho
Precio: USD $ 34,99
12. Licor de café St. George NOLA
Inspirado en la riqueza del café al estilo de Nueva Orleans, el licor de café St George está elaborado con granos de café tostados Yirgacheffe, raíz de achicoria francesa, vainas de vainilla de Madagascar y azúcar de caña orgánica. Con un 25% de ABV, es un poco más fuerte que algunos de los lanzamientos de esta lista, pero lo compensa con un toque de dulzura adicional.
ABV: 25%
País: ESTADOS UNIDOS
Región: California
Cierre: Corcho
Precio: USD $ 34,99
13. Licor de café Kapali
Definitivamente una de las mejores alternativas de Kahlua, Kapali tiene la misma dulzura sin el contenido de azúcar. Es un poco más difícil de encontrar, pero mucho más económico que algunas de las otras opciones que existen.
ABV: 20%
País: México
Cierre: Tapón de rosca
Precio: USD $ 8.99
Preguntas frecuentes generales
¿Qué es el licor de café?
El licor de café es un licor ligeramente alcohólico que se basa en el café. Rico en sabor y, a menudo, de textura bastante espesa, se agrega mucha azúcar para equilibrar el sabor fuerte del alcohol, lo que lo convierte en un sabor dulce ideal para cócteles.
¿Kahlua es lo mismo que licor de café?
Junto a Tia Maria, Kahlua es uno de los licores de café más comunes en el mercado.
¿Qué cócteles utilizan licor de café?
Conocido por su amargor y su toque de cafeína, el licor de café es un ingrediente común para varios cócteles clásicos. Algunos cócteles que comúnmente usan licor de café incluyen White Russian, Espresso Martini y Brown Cow.
