Cuando se trata de barbacoa americana, Melbourne tiene mucho que ofrecer. A veces, menos es más. Este cliché cansado quizás se ilustra mejor cuando se trata de la relativa simplicidad de una barbacoa espectacular. Humo, fuego, leña y mucho tiempo es todo lo que se necesita para transformar un corte de carne normal en algo extraordinario.
Los mejores ahumadores estadounidenses en Melbourne infunden técnicas de todo el sur de los EE. UU. Para crear ese sabor y textura ahumados distintivos. Ya sea el nogal y las especias de las Carolinas, las salsas exclusivas de Kansas City o la ternura deshuesada de la barbacoa texana, lo encontrará todo en estos restaurantes de barbacoa americana en Melbourne.
Por cierto; para todos los lectores con ojos de halcón, nos ceñiremos a la ortografía del inglés americano de barbecue en homenaje a nuestros parientes en el hemisferio norte. Ensilla, socio; Echemos un vistazo a 13 de los mejores restaurantes de barbacoa estadounidenses en Melbourne. Espero que tengas hambre.
1. Barbacoa Bluebonnet
Una expedición de barbacoa tejana convenció a Chris Terlikar, jefe de cocina y propietario de Bluebonnet Barbecue, de que algunas cosas son demasiado buenas para dejarlas en el estado de la estrella solitaria. Ahora, los habitantes de Melbourne acuden en masa a este restaurante de Brunswick East y se reúnen bajo el techo abovedado y las paredes de ladrillo envejecido del comedor, o alrededor de la barra construida con traviesas de ferrocarril recuperadas para saborear los icónicos productos básicos del ahumadero sureño.
La bestia de la cocina de 500 galones y 280 kilogramos de un ahumador de asador de leña produce un flujo incesante de carne de res Angus negra, costillas de cerdo glaseadas con bourbon y salchichas hechas a diario en la casa, y mucho más.
Dirección: 124-126 Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Teléfono: +61 3 9972 1815
Los horarios comerciales: Lunes a jueves de 5 pm a 12 am, viernes a sábado de 12 pm a 1 am, domingos de 12 pm a 11 pm
2. Dexter
Cualquier ahumadero que se clasifique a sí mismo como un "proyecto de carne" con platos populares que incluyen costillas de caramelo salado y rosquillas de carne caliente me llaman la atención. Dexter es uno de los favoritos entre los amantes de las barbacoas en Melbourne; han aparecido en las mejores comidas baratas de Timeout, elogiado como uno de los lugares más emocionantes de la ciudad y uno de los mejores del país, y sus hamburguesas se han incluido entre las tres mejores en Melbourne.
Sin embargo, ¿podemos volver a las rosquillas de carne caliente por un minuto? No tengo idea de lo que son. Sí, tienes toda la razón, quiero uno.
Dirección: 456 High St, Preston VIC 3072
Teléfono: +61 3 9973 3577
Los horarios comerciales: Martes a jueves de 5 pm a 10 pm, viernes a sábado de 12 pm a 11 pm, domingos de 12 pm a 10 pm
3. Fancy Hank's
¿Piensas en lo que vas a comer 22 horas antes de comerlo? Fancy Hank lo hace. Ese es el tiempo que la gente de este local de barbacoa trata su selección de productos agrícolas victorianos de corral a la experiencia baja y lenta en su ahumador de dos toneladas hecho a medida. En el restaurante, el espacio es luminoso, las bromas son de primera categoría y el bar está repleto de cerveza, vino y licores locales. ¿Qué más se puede pedir de uno de los mejores ahumaderos estadounidenses en Melbourne?
Dirección: 79 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Teléfono: +61 3 9453 2882
Los horarios comerciales: Lunes a domingo de 12 pm a 11 pm
4. San Antone
Muchos chefs de barbacoa australianos se cortaron los dientes con una peregrinación a los EE. UU., En busca de la tutela de los mejores maestros de la parrilla en su propio territorio. Kevin Bludso, propietario de Bludso’s BBQ, que es ampliamente considerado como el mejor asador de Estados Unidos, es el tipo de persona que buscan. Solo que esta vez, el propio maestro ha venido abajo y se ha instalado en Melbourne. San Antone, que se encuentra dentro del Crown, es el puesto de avanzada australiano de Bludso, donde puedes probar una barbacoa legendaria de tres generaciones en proceso.
Dirección: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Teléfono: +61 3 9292 5777
Los horarios comerciales: Miércoles a jueves y domingos de 12 pm a 10 pm, viernes a sábado de 12 pm a 11 pm
5. Doncella de carne
Cuando se trata de una barbacoa de clase mundial, el humo es más que un medio para conseguir un fin; es un ingrediente integral. Es por eso que la gente de Meatmaiden obtiene sus astillas de corteza de hierro desde las Montañas Azules de Nueva Gales del Sur. Sus bistecs, carne Wagyu de la costa de Tasmania, se añejan en seco en un gabinete personalizado por hasta 40 días solo para asegurarse de que cuando hunde los dientes en un T-Bone sea el mejor corte de carne que jamás haya comido. No son grandes fanáticos de los atajos, estos muchachos. Pero chico, ¿se nota?
Dirección: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Teléfono: +61 3 9078 7747
Los horarios comerciales: De lunes a jueves de 12 p. M. A 3 p. M. Y de 5 p. M. A 10 p. M., Viernes a sábado de 12 p. M. A 3 p. M. Y de 5 p. M. A 10:30 p. M.
6. The Gem Bar and Dining
Si lo tuyo son las latas altas de cerveza, los santuarios al Rey y la barbacoa tan tierna que puedes separarla con los dedos, dirígete a Collingwood y haz una visita a The Gem. Han sido los incondicionales de las barbacoas americanas en Melbourne desde que abrieron sus puertas en 2006, sirviendo todas las cosas americanas con una autenticidad notable.
Realmente no puedes equivocarte con su barbacoa al estilo de Texas, así que reúne a la tripulación para tomar una mesa en el comedor y deja que el Pitmaster te prepare una fuente de algunas de las mejores barbacoas de Melbourne.
Dirección: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Teléfono: +61 3 9419 5170
Los horarios comerciales: Martes a jueves de 3 pm a 11 pm, viernes a sábado de 12 pm a 1 am, domingos de 12 pm a 11 pm
7. Cocina de prueba de Burn City
La barbacoa en Burn City Test Kitchen se inspira en todo el sur de EE. UU. Pero si tuviera que aislar un estado que más inspire los sabores y la técnica en este ahumadero de Melbourne, Texas sería ese. La hamburguesa de pechuga, con pechuga de ternera ahumada de 14 horas y pepinillos con mostaza y atascados entre un bollo de leche suave, es lo más parecido a la comida de ahumadero estadounidense por excelencia que obtendrás fuera de los EE. UU.
Desde bodas hasta funciones de trabajo o cenas en el restaurante South Kingsville, cada vez que disfrutes de la barbacoa de Burn City, te espera el verdadero negocio.
Dirección: 31a Vernon St, South Kingsville VIC 3015
Teléfono: +61 3 9043 9554
Los horarios comerciales: Mié-sáb 5 pm-10pm
8. Third Wave Café
Si es un día de barbacoa para el desayuno, Third Wave Café es el lugar para estar. Sus huevos verdes característicos combinan huevos revueltos y paleta de cordero asada a fuego lento y es una excelente manera de comenzar el día. Están abiertos todo el día, todos los días, pero querrás quedarte a cenar para disfrutar de la experiencia de barbacoa americana completa. Se rumorea que sus tiernas costillas de cerdo deshuesadas, servidas con dos tipos diferentes de salsa BBQ, son las mejores de la ciudad.
Dirección: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Teléfono: +61 3 9676 2399
Los horarios comerciales: Lunes a jueves de 7 a.m. a 10 p.m., viernes de 7 a.m. a 11 p.m., sábados y domingos de 8 a.m. a 11 p.m.
9. Meatworks Co.
Ya sea que tenga hambre de pechuga de res, cerdo desmenuzado, algunas de las mejores costillas de la ciudad (diablos, puede pedir la fuente y obtener un poco de todo), Meatworks Co. lo tiene ordenado. El espacio, un taller mecánico reformado con un ambiente steampunk / cantina, es brillante y está lleno del aroma de la carne que se humea lentamente y los diversos glaseados y especias con los que están incrustados. Ah, y para que lo sepas, nada vale en Meatworks Co. sin que Betsy lo diga. Betsy es la bestia de 450 kg, color negro azabache, hecha a mano de una fumadora responsable de las delicias de la barbacoa de las que te estás atiborrando. Asegúrese de agradecerle al salir.
Dirección: 28-30 Ross St, Sur de Melbourne VIC 3205
Teléfono: +61 3 9041 5727
Los horarios comerciales: Miércoles a sábado de 12 p.m. a 3 p.m. y de 5 p.m. a 11 p.m.
10. Barbacoa americana Bluestone
Inspirándose en América del Norte y del Sur, Bluestone American BBQ es una experiencia culinaria verdaderamente internacional. Apoyándose en las tradiciones del cinturón de barbacoa de EE. UU., La herencia uruguaya del chef principal y las distintas influencias de la ciudad más moderna de Australia, este ahumadero de Melbourne no decepcionará.
Cada plato tiene un tamaño generoso y está destinado a ser compartido. Entonces, ya sea cerdo desmenuzado con un toque cubano, chuletas de pollo directamente de los pueblos rurales de Alabama o pechuga al estilo de Texas, traiga a sus amigos, familiares y su apetito a este restaurante de barbacoa único en su tipo.
Dirección: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Teléfono: +61 410 842 088
Los horarios comerciales: Martes a jueves de 5 p. M. A 9 p. M., Viernes a sábado de 12 p. M. A 1 p. M., Dom. De 12 p. M. A 9 p. M.
11. Arriba en el humo
Y al sexto día, los dioses de la carne declararon “que haya humo”, y nació la barbacoa. Y estuvo bien. O algo así. La gente de Up In Smoke son devotos adoradores del altar del humo y el fuego, y producen algunas de las mejores barbacoas de Melbourne todos los días de la semana.
Ubicado en un garaje reformado de Footscray, este ahumadero cuenta con diez grifos giratorios que muestran cervezas artesanales australianas únicas, un bar que ofrece cócteles deliciosos y su tanque de un fumador que bombea algunas de las mejores costillas, pechuga y alitas de pollo que jamás haya visto. Up in Smoke ofrece algunas de las barbacoas americanas más sabrosas que Melbourne tiene para ofrecer.
Dirección: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Teléfono: +61 3 9689 8188
Los horarios comerciales: Lunes a martes de 5 pm a 10 pm, miércoles a jueves de 12 pm a 10 pm, viernes a sábado de 12 pm a 11 pm, domingos de 12 pm a 10 pm
12. Bad Shepherd Brewing Co.
Puede que los conozca como uno de los fabricantes de cerveza artesanal más reconocidos de Melbourne, pero sería negligente pensar que la bolsa de trucos de Bad Shepherd Brewing Co. terminó ahí. Su cervecería insignia en Cheltenham ofrece algunas de las mejores barbacoas en Melbourne, con la misma dedicación que se dedica a su galardonada cerveza que brilla fuerte y clara en sus platos exclusivos. Si ser llevado a la tentación termina en una mesa con un plato lleno de barbacoa junto a una IPA helada, considéreme tentado.
Dirección: 386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192
Teléfono: +61 3 8555 3175
Los horarios comerciales: Lunes a martes de 4:30 pm a 10 pm, miércoles a jueves de 12 pm a 11 pm, viernes a sábado de 12 pm a 12 am, domingos de 12 pm a 10 pm
13. Le Bon Ton
Si bien su menú se inspira en todo el sur de Estados Unidos, los sabores cajún y criollo nativos de Nueva Orleans y la costa del golfo de Louisiana definen la experiencia de barbacoa en Le Bon Ton. Sus carnes ahumadas se tratan con la experiencia baja y lenta durante doce horas completas, y su amplia barra ofrece una variedad de absentas exóticas. Si tiene problemas para elegir entre el extenso menú a la carta, el plato para compartir Southern Pride seguramente satisfará a todos los amantes de la barbacoa. Le Bon Ton ofrece algunas de las mejores barbacoas americanas que Melbourne tiene para ofrecer.
Dirección: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Teléfono: +61 3 9416 4341
Los horarios comerciales: Lunes 4 pm-11pm, martes a jueves 12 pm-11pm, viernes 12 pm-3am, sábados 12 pm-4am, dom 12 pm-11pm
