Conoces la sensación: cuando el calor comienza a subir desde tu estómago, quemando su camino a través de tu garganta e incluso hasta tus fosas nasales. Su frente se calienta y sus párpados, superior e inferior, comienzan a sudar. Hay un pequeño zumbido en tus oídos y es difícil respirar, aunque todo lo que quieres hacer es respirar profundamente y dejarlo ir en una larga exhalación con la esperanza de que la brisa apague el fuego de alguna manera. Es ese sentimiento el que inspira el nuevo e irreverente libro de cocina, "F * ck That’s Hot!" Escrito por Billy Law, el libro de cocina presenta 70 recetas que son lo suficientemente calientes como para encender un fósforo con solo mirarlo.
Lleno de recetas que “son muy picantes y no para los débiles de corazón (o, en realidad, para los débiles de estómago)”, este nuevo libro de cocina celebra todo lo picante. Con los platos más picantes del mundo, el libro ofrece todo lo que necesita saber para cocinar platos como pollo picante de Nashville, kimchi de pimienta fantasma, camarones con mantequilla sriracha, fideos dan-dan de Sichuan, vindaloo de pollo, ensalada de ternera tailandesa con aderezo de ojo de pájaro, cordero de comino de Sichuan y chilaquiles habaneros. Si le gusta el picante, este libro le ayudará a subir el calor.
El autor Billy Law sabe algunas cosas sobre cocinar y sobre cómo calentarlo. Law, ex concursante de MasterChef, se ha ganado la vida como bloguera de comida y escritora de viajes. También es estilista gastronómico y fotógrafo, y ha publicado otros dos libros: "Little Korea" y "XXL". Originario de Ipoh, Malasia, Law ahora vive en Sydney, donde vino a estudiar. Law invoca todas esas habilidades para "F * ck That’s Hot!" incluido el uso de sus talentos de estilismo gastronómico y fotografía para crear hermosas imágenes de los platos que se encuentran en el libro. Men Life Web Journal tuvo la suerte de echar un vistazo a The Hot KFC, una de las recetas más infames de Law de "F * ck That’s Hot!" que encontrará debajo de este artículo. Si está listo para experimentar una fusión nuclear de calor en su próxima comida, el libro de Law y The Hot KFC son para usted.
El caliente KFC
Me encanta todo tipo de pollo frito, pero el pollo frito coreano es mi kriptonita definitiva. Tiene una capa de harina más ligera, lo que le da al pollo una piel crujiente no grasosa que aún tiene un crujido. Luego se cubre con esa salsa dulce y picante yangnyeom para una satisfacción orgásmica de chuparse los dedos.
SIRVE: 4-6
Ingredientes:
- 1,5 kg (3 lb 5 oz) de alitas de pollo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cm (1/2 pulgada) de nuez de jengibre, picado
- 90 g (3 oz / 1/2 taza) de almidón de papa
- 45 g (11/2 oz / 1/4 taza) de harina de arroz
- 35 g (11/4 oz / 1/4 taza) de harina común (para todo uso)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
- 1 huevo de corral
- aceite vegetal, para freír
- semillas de sésamo tostadas, para decorar
- arroz al vapor, para servir
- Salsa Yangnyeom
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de jarabe de arroz coreano (ssalyeot) o jarabe de maíz
- 2 cucharadas de azucar
Método:
- Corta las alitas de pollo en tres: la drumette carnosa, la wingette y la punta. Desechar las puntas o reservarlas para hacer caldo de pollo. Coloque el pollo en un tazón grande, junto con la sal, la pimienta y el jengibre y frótelo con el pollo. Agregue la fécula de papa, la harina de arroz, la harina común, el bicarbonato de sodio y el huevo. Mezcle todo hasta que el pollo esté bien cubierto con la mezcla de harina.
- Caliente unos 5 cm (2 pulgadas) de aceite vegetal en una cacerola grande de base pesada o una cacerola ignífuga hasta que alcance los 165 ° C (330 ° F) en un termómetro para cocinar. Trabajando en tandas, fríe los trozos de pollo, volteándolos de vez en cuando para evitar que se peguen, durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Con unas pinzas, retire el pollo y transfiéralo a una rejilla con una toalla de papel debajo para recoger el exceso de aceite.
- Regrese la temperatura del aceite a 165 ° C (330 ° F). Trabajando en tandas, fríe los trozos de pollo por segunda vez durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados y súper crujientes. Retirar y transferir de nuevo a la rejilla para escurrir.
- Mientras se fríe el pollo, prepare la salsa yangnyeom. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande o en un wok a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que la salsa se espese y se reduzca a la mitad.
- Agregue el pollo frito a la sartén y mezcle rápidamente para cubrir el pollo con la salsa. Transfiera a un plato para servir, espolvoree con semillas de sésamo y sirva inmediatamente con arroz al vapor.
