Tom Baker y Philip Moore son dos residentes de Sydney que se declaran amantes de "todo lo relacionado con el café y la bebida". En 2012, el dúo tuvo la visión de hacer del café una bebida para disfrutar por la noche, por lo que lanzaron una marca de licor de café prensado en frío llamada Mr Black. "En Australia nos encanta el café y nos encanta beber", dice Baker, "pero nadie ha unido los dos". Baker y Moore ahora han encontrado una forma de hacer que esa combinación esté disponible como un cóctel en una botella con su Coffee Negroni.
Para crear un licor de café, comience con el uso de diferentes granos de café que se seleccionan en función de su sabor y su capacidad para enfriarse juntos. Para el Coffee Negroni, el Sr. Black eligió tres granos diferentes. El primero es un grano de Arábica brasileño que aporta un tueste francés tradicional que es más ligero que un tueste contemporáneo y ofrece un sabor fresco. El segundo grano es un djimmah etíope que otorga un tueste medio con sabores de frutas, caramelo y chocolate. El frijol final es Papa Nueva Guinea que tiene un sabor cítrico similar a la mermelada de naranja. Estos granos pasan por un proceso de extracción en frío a temperaturas muy bajas, creando una infusión que es menos ácida y no tiene sabores artificiales ni conservantes agregados. Una vez que la infusión está lista, se mezcla con Moore's Day Gin, Campari y vermut dulce. La bebida resultante es amarga y dulce, con un toque cortesía del café.
"Será difícil encontrar una bebida más apropiada para decir adiós a su día y hola a la noche", dice Black. “La puesta de sol perfecta”, Mr Black Coffee Negroni se embotella con un 22,2 por ciento de ABV y viene en una botella de 500 ml. Se recomienda que la bebida se sirva sobre un gran cubito de hielo con una guarnición de toque cítrico. Mr Black Coffee Negroni tiene un precio de $ 49.
