Cuando se trata de champán, a todos nos gusta pensar que sabemos un par de cosas sobre cómo abrir y servir una buena botella. Desafortunadamente, esta confianza con demasiada frecuencia conduce a que los proyectiles de corcho exploten en las cenas y los resultados no son agradables. Estamos hablando de platos rotos, invitados preocupados y vergüenza que podrían haberse evitado leyendo nuestra sencilla guía para abrir y servir champán correctamente.
Es hora de tranquilizar a Lewis Hamilton porque no estás en el podio rodeado de aficionados y equipo. Ahora no es el momento de lucirse y cubrir a sus invitados en Brut, porque abrir y servir una botella de champán de forma segura es la habilidad secreta que todo el mundo debería controlar.
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¿Qué es el champán?
Todos hemos oído hablar de la gota decadente y sabemos que se suele consumir en ocasiones especiales, pero ¿qué es el champán? En esencia, el champán es una forma de vino espumoso, pero eso es todo lo que tiene en común porque, si bien todo el champán es vino espumoso, no todo el vino espumoso es champán. Entonces, ¿qué hace Champagne, Champagne?
Champagne solo se puede llamar Champagne si proviene de la región de Champagne en el norte de Francia. Por lo general, esta forma especial de vino espumoso se elabora a partir de una mezcla de tres uvas: chardonnay, pinot noir y Pinot Meunier. En algunos casos, encontrará diferentes variedades, p. Ej. Blanc de Blanc que es estrictamente Chardonnay y Blanc de Noir una variedad de uvas estrictamente pinot noirs. También hay una variedad de clasificaciones por región, viñedo, añada y dulzor.
¿Qué es el champán estilo "Brut"?
Brut Champagne se elabora con uvas especiales cultivadas en el norte de Francia, sin embargo, difiere en la escala de dulzor. Este tipo de champán se clasifica como "Brut", que se traduce aproximadamente como "seco, crudo o sin refinar" en francés. En general, el Brut se clasifica como el "más seco" de todos los Champagnes, debe estar elaborado con un Dosis de menos de 12 gramos de azúcar agregada por litro. Y vale la pena mencionar que este es también el estilo más común de vino espumoso.
“Brut” es el tipo de aperitivo estándar y “Extra Brut” o “Brut Nature” es el más seco, ya que se agrega cero o muy poca dosis. Recientemente hemos visto una tendencia a que se viertan champagnes más dulces sobre hielo … descompone el azúcar ”, dijo Courtney Tanser, Gerente Estatal de Comercio de NSW Vranken-Pommery.
“Estos Champagnes han sido creados específicamente para mezclarse con el hielo y encontrar un equilibrio perfecto de frescura y dulzura fructífera”, dijo.
Dosis es la palabra técnica para el nivel de azúcar en un Champagne, y es más una cuestión de estilo y lo que la Cuvée the Cellar Master o la casa Champagne desean producir. Se trata del acabado del vino en el paladar.
“Si prefiere un estilo más dulce de Champagne, busque una etiqueta marcada extra-dry, sec, demi-sec o doux, siendo esta última la más dulce.
Pommery es una de las casas de champán más grandes de Reims y produce algunos de los champán de estilo "Brut" más elegantes y complejos. Históricamente, el champán contenía más azúcar que una lata de coca cola hasta que Madame Pommery creó el primer champán BRUT (seco / sin azúcar adicional) en 1874. Su variedad más popular, 'Brut Royal', combina casi cuarenta añadas diferentes de champán y es una excelente introducción a esta variedad. Millésimé se elabora a partir de siete Grands crus 100% y Cuvée Louise, la añada más refinada, es una mezcla de tres de los Grands crus más delicados.
Cómo abrir champán
No nos confundamos, el estallido de la botella de champán que presenciamos en los podios en la temporada de Fórmula 1 y Moto GP es puramente un espectáculo. De hecho, si incluso intentaras tal hazaña en una reunión familiar, es casi seguro que tu abuela se caiga de la silla. Tampoco hay nada peor que enviar un cohete de corcho al techo de la cocina, así que exploremos la forma correcta de abrir una botella de champán.
Instrucciones
- Afloja la jaula - 6/7 vueltas de la lengüeta, suficiente para soltarla sobre el labio, mantenga la mano sobre.
- Sostenga la botella en ángulo - un ángulo de 45 ° evitará que el corcho explote en el siguiente paso.
- Gire la base del Champagne - mientras sostiene la botella, gire la base (no el corcho).
- Aplicar presión al corcho / jaula - aplique la presión suficiente para evitar que el corcho se salga.
- Espere a que el corcho salga con la presión de la botella. - el corcho explotará con un ligero "burbujeo".
- Sostener para descansar - Mantenga la botella inclinada durante unos segundos para evitar la formación de espuma.
Nota: Asegúrese de que el champán esté bien frío. Esto también funciona para el vino espumoso.
Cómo servir champán
Hay algunas cosas que hacer y no hacer cuando se trata de servir champán de la manera correcta. Estos pueden incluso diferir de un país a otro y de una situación a otra. En entornos tradicionales, particularmente en la propia Francia, esta es la forma correcta de servir Champagne según los expertos de Vranken-Pommery.
Cuando se trata de servir Champagne, “la temperatura ideal es entre 8 y 10 grados. Cualquier enfriador impactará en los aromas y por lo tanto en su experiencia de degustación. Cualquier temperatura más alta de 10 grados y el champán parecerá “más pesado”, lo que significa que el alcohol dominará los aromas más frescos ”, dijo Tanser.
Instrucciones
- Preparar - asegúrese de que la habitación esté preparada para el champán, las copas listas y la temperatura ambiente ajustada.
- Servir a una temperatura entre 8-10 ° C. - algo más frío y no detectará los aromas.
- Abra la botella correctamente - siga los pasos descritos anteriormente.
- Sostenga la botella por la base - luego extienda los dedos por el cuerpo.
- Nunca sostenga el vaso en ángulo - luego llene un poco más de la mitad para disfrutar de la experiencia completa.
- Nunca toque el vaso con la botella. - El champán añejo suele estar polvoriento por el almacenamiento.
- Mantener - asegúrese de tener un cubo de hielo o una manga a su disposición.
Nota: Pommery recomienda sacar el biberón del frigorífico 15 minutos antes de abrirlo.
Preguntas frecuentes generales
¿Cómo se debe almacenar el champán?
Según los expertos de Pommery, hay cuatro reglas de oro cuando se trata de almacenar Champagne, especialmente si se trata de una Cuvée especial o Champagne añejo que desea envejecer. 1. Guarde la botella en posición horizontal. 2. En algún lugar oscuro, definitivamente sin luz solar directa. 3. Una temperatura constante: entre 13 y 18 grados, siempre que no haya altibajos. 4. La humedad ayuda a evitar que el corcho se seque.
¿Cuál es el mejor maridaje para Champagne?
Según los expertos de Pommery, Brut Royal NV y las ostras o el caviar son un clásico, ¡pero sin duda el mejor maridaje! Si no le gustan las ostras, puede optar por un maridaje inusual pero excelente: el pollo frito. Para aquellos que buscan maridar con algo dulce, recomiendan macarons franceses o una tarta de limón.
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