Canalizando el glamour vintage y sirviendo comidas y bebidas deliciosas, The Cut combina el encanto poscolonial con las vibraciones clásicas de un restaurante de carnes para crear un comedor llamativo y un bar con luz de mal humor en The Rocks.
El totalmente nuevo "The Cut": nuevo menú, nuevos cócteles, nueva experiencia de bar
Este restaurante de carnes en el sótano del barrio histórico de Sídney ha presentado una nueva experiencia de bar, que incluye algunos cócteles sensacionales y fuertes para complementar un menú de bar y restaurante revisado. Se pone un enfoque nuevo y más fuerte en el área de la barra pulida con cubierta de cobre, incluida la adición de elegantes taburetes para cenar junto a la barra, lo que le da a The Cut una estética íntima de club de cena.
Como parte de Rockpool Dining Group, The Cut utiliza carnes de la mejor calidad, obtenidas de manera responsable y una llama a la parrilla para ofrecer platos sabrosos. Espere nuevas adiciones al menú, mientras que los viejos favoritos permanecen.
El prime rib asado a fuego lento llegó para quedarse
El plato estrella de The Cut es la costilla cocida a fuego lento sin hueso, que ha seguido siendo un plato destacado en el menú con seguidores de culto durante más de nueve años.
Ahora servido como Standard Cut (300g), The Cut (400g) y Super Cut (500g), la costilla se tuesta lentamente durante cuatro horas y se talla junto a la mesa en un carrito de plata antigua y palo de rosa, servida con jugo de ternera y crema de rábano picante. y una pizca de teatro de la vieja escuela.
El enfoque culinario continúa en la carne de res, cordero, cerdo y langostinos sobre carbón, pescado de mercado diario servido con pipis y una variedad de entrantes, guarniciones y ensaladas que hacen que cada plato principal cante El sabor del asador americano se extiende a los pasteles de cangrejo y el tartar de ternera, así como la exclusiva hamburguesa con queso y el sándwich de costilla de primera "French Dip". Varios platos también se ofrecen como aperitivos, como ostras con mignonette de pimienta rosa, anchoa Oritz con tostadas de tomate y jamón serrano con mayonesa de ojos rojos y "galletas" al estilo americano.
El director de alimentos y bebidas de Rockpool Dining Group, Nueva Gales del Sur, Tom Sykes dice que el lugar revitalizado atraerá tanto a los recién llegados como a los huéspedes que regresan. "Hemos conservado todo lo que a nuestros clientes habituales les encanta de The Cut: nuestras queridas costillas sin hueso, cocidas a fuego lento, sabores a la parrilla, mariscos fantásticos y un servicio inteligente".
“Luego, agregamos un poco más de carne al hueso en términos de diversidad del menú, con nuestra hamburguesa con queso informal y nuestro sándwich de costilla de primera calidad con salsa francesa, platos clásicos de carnes y bocadillos estilo bar, así como una lista de cócteles más atractiva y happy hour . "
La nueva lista de cócteles incluye más de 500 vinos locales e internacionales, una lista de whisky que ofrece más de 80 maltas escocesas, irlandesas, japonesas y australianas, así como bourbons y mezclas estadounidenses, coñacs, brandies, licores y cervezas artesanales.
Una hora feliz de lunes a viernes funciona de 4:00 p.m. a 6:00 p. M., Y ofrece un generoso descuento en negronis y anticuados añejados en barriles, americanos y highballs, G & Ts y vino, cerveza y copas de champán.
Durante el día, The Cut sigue siendo un destino icónico para almuerzos de negocios y un "imprescindible" para los turistas. Por la noche, ahora es más fácil colarse en el lugar subterráneo, tipo bar clandestino, para relajarse después del trabajo y tomar una copa antes de la cena. Solo asegúrate de quedarte por la costilla de primera calidad única en su tipo. No hay nada parecido en Sydney.
El corte
16 Argyle Street
Las rocas
Nueva Gales del Sur, 2000
Los horarios comerciales
Lun-vie: 12-3pm, 6: 00-10: 30pm
Sábado: 5: 30-11pm
Domingo: 5: 30-10pm
Horas de negociación de la barra
Lunes a viernes: 4 pm hasta tarde
Sábado-Domingo: 5:30 pm hasta tarde
