Los 6 principales beneficios para la salud de la col rizada - Revista web Men Life

Ya sea que la esté cocinando al vapor, friéndola o comiéndola cruda, la col rizada ha sido aclamada durante mucho tiempo como la mejor verdura. Cargado de nutrientes, el verde frondoso ha acumulado un poco de culto en los últimos tiempos, gracias a su prevalencia en batidos y ensaladas. Hoy en día, sería difícil encontrar un café en un suburbio de moda que no estuviese mejorando las estadísticas nutricionales de la col rizada y disparando afirmaciones de superalimentos. Es cierto, la verdura de hoja que puede cocinar o comer cruda es ahora una de las favoritas entre los nutricionistas, médicos y personas influyentes, pero ¿son los beneficios para la salud de la col rizada realmente lo que creen que son? ¿O es solo un cambio de marca de espinacas de gran éxito?

¿Qué es la col rizada?

Si bien los blogueros de fitness pueden decirte que la col rizada no se parece a ningún vegetal que hayamos visto antes, simplemente no es así. De hecho, el verde frondoso pertenece a un grupo de cultivares de repollo que se cultivan por sus hojas comestibles, en el caso de la col rizada, el verde y el morado. La col rizada suele ser una planta anual que se cultiva a partir de semillas con una amplia gama de temperaturas de germinación. Prosperando en invierno, la col rizada puede sobrevivir a temperaturas tan bajas como -15 ° Celsius.

Originaria del este del Mediterráneo y Asia Menor, la col rizada era un alimento básico desde el año 2000 a. C. En la cultura occidental, la col rizada llegó por primera vez a Canadá a través de Rusia en el siglo XIX. Al botánico del USDA David Fairchild se le atribuye la introducción de la col rizada (y muchos otros cultivos) a los estadounidenses,habiéndolo traído de Croacia, aunque al propio Fairchild no le gustaban las coles, incluida la col rizada.

Aquí en Australia, la revolución de la col rizada se ha afianzado recientemente. A principios de la década de 2000, la verdura comenzó a ganar popularidad gracias a su importante acumulación de proteínas. Los valores nutricionales de la col rizada se han documentado ampliamente durante las últimas dos décadas y ahora vemos el verde frondoso en cada centro comercial y esquina de la calle.

Tipos de col rizada

Si bien hay muchos tipos diferentes de col rizada, las variedades más comunes son de naturaleza simple. Éstos incluyen;

• Col rizada - De color pálido a verde intenso con hojas grandes con bordes con volantes y tallos largos. A menudo se vende como hojas sueltas unidas, aunque crece como una cabeza suelta.
• Lacinato Kale - Esta variedad italiana de col rizada presenta hojas largas, delgadas y de color azul verdoso oscuro, sin rizos ni volantes comunes en las col rizadas. Más bien, las hojas están arrugadas y arrugadas.
• Ornamental - También conocida como Salad Savoy, esta variedad es con volantes y esponjosa, que varía en color del blanco al rosa y del púrpura al magenta, esta colorida variedad se usa en mesas de buffet para exhibiciones.
• Col rizada china - A menudo denominado brócoli chino, esta col rizada se puede sustituir por el brócoli normal en muchas recetas. Rico en calcio, hierro, vitaminas A y C, es muy popular para platos salteados; también se puede cocer al vapor o hervir.

Datos y valores nutricionales de la col rizada

Como la mayoría de las verduras de hoja verde, la col rizada se compone principalmente de agua. La composición de macronutrientes de la verdura es 84% ​​de agua, 9% de carbohidratos, 4% de proteínas y 1% de grasas. Los estudios sugieren que en una porción de 100 g, la col rizada cruda proporciona 207 kilojulios de energía, con el desglose completo de nutrientes a continuación.

Energía: 207kj
Carbohidratos: 8,8 g
Azúcares: 2,3 g
Fibra dietética: 3,6 g
gordo: 0,9 g
Proteína: 4,3 g
Vitamina C: 120 mg
Vitamina e: 1,54 mg
Calcio: 150 mg
Planchar: 1,5 mg

Dicho esto, la col rizada también se puede cocinar al vapor o freír. En este caso, los nutrientes cambian según el volumen de agua utilizado, por lo que es importante tenerlo en cuenta si planea realizar un seguimiento de los macronutrientes.

Beneficios para la salud de la col rizada

Como se mencionó anteriormente, los beneficios de la col rizada se han descartado mucho recientemente y por una buena razón. Los beneficios para la salud de la col rizada son amplios y totalmente de apoyo, lo que significa que esta es una verdura que definitivamente debería agregar a su dieta. Aquí hay una lista de los 6 principales beneficios para la salud de la col rizada.

1. Densidad de nutrientes

Al igual que el repollo, el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas, la col rizada es una verdura crucífera. Lo bueno de esto es que la col rizada es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, especialmente para un verde frondoso. A pesar de tener un contenido increíblemente bajo en calorías, los niveles de proteína de la col rizada son altos y la comida está cargada de nutrientes que mejoran la salud. En una sola taza de col rizada cruda, recibirás;

• Magnesio: 6% del valor diario
• Calcio: 9% del valor diario
• Cobre: 10% del valor diario
• Potasio: 9% del valor diario
• Vitamina A: 206% del valor diario (de betacaroteno)
• Vitamina K: 684% del valor diario
• Vitamina C: 134% del valor diario
• Vitamina B6: 9% del valor diario
• Manganeso: 26% del valor diario

2. Rico en antioxidantes

Al igual que otras verduras de hoja verde, la col rizada es muy rica en antioxidantes. Estos incluyen betacaroteno y vitamina C, junto con una gran cantidad de flavonoides y polifenoles. Para los seres humanos, los antioxidantes son muy eficaces para contrarrestar el daño oxidativo, que se cree que es uno de los principales impulsores del envejecimiento y las enfermedades.

Además de eso, la investigación sobre la nutrición de la col rizada sugiere que la verdura de hoja también incluye los flavonoides quercetina y kaempferol. Se cree que estas sustancias tienen poderosos efectos protectores del corazón, reductores de la presión arterial, antiinflamatorios, antivirales y antidepresivos.

3. Puede ayudar a reducir el colesterol

Sabemos que el colesterol juega un papel importante en nuestras funciones corporales. Por ejemplo, se usa para producir ácidos biliares, que se crean para ayudar al cuerpo a digerir las grasas. Este proceso comienza en el hígado, que convierte el colesterol en ácidos biliares, que luego se liberan en el sistema digestivo cada vez que ingiere una comida grasosa. Cuando se ha absorbido toda la grasa y los ácidos biliares han completado su trabajo, se reabsorben en el torrente sanguíneo y se utilizan de nuevo.

Estudios recientes han demostrado que la col rizada contiene secuestrantes de ácidos biliares, que pueden reducir los niveles de colesterol. La teoría es que esto podría conducir a una reducción del riesgo de enfermedad cardíaca con el tiempo. Un estudio adicional encontró que la col rizada al vapor aumenta drásticamente el efecto de unión de los ácidos biliares. La col rizada al vapor es en realidad un 43% más potente que la colestiramina, un medicamento para reducir el colesterol que funciona de manera similar.

4. Puede prevenir el cáncer

En términos generales, el cáncer es una enfermedad que se caracteriza por el crecimiento descontrolado de células. La acumulación de nutrición de la col rizada muestra que la verdura está cargada de compuestos, como el sulforafano, que se cree que combate la formación de cáncer a nivel molecular. Además, la col rizada también contiene indol-3-carbinol, que se cree que tiene efectos similares.

5. Amigable con la pérdida de peso

Todo bloguero de fitness ama la col rizada por una razón. Si bien las estadísticas de la proteína de la col rizada se han documentado ampliamente, el otro lado de la ecuación es la pérdida de peso. Como la verdura se compone principalmente de agua, hay pocos macronutrientes negativos que pueden alterar su plan de dieta. Además, el bajo contenido de calorías de la col rizada significa que la verdura lo mantendrá lleno por más tiempo y no afectará su situación actual.

6. Buena fuente de minerales:

Además de estar cargado de nutrientes, los beneficios para la salud de la col rizada también se extienden a los minerales. Específicamente, la verdura es una buena fuente de calcio a base de plantas, que es integral para la salud ósea y la función celular básica. Además de eso, la información nutricional de la col rizada muestra que la hoja verde también es una fuente de magnesio de calidad, un mineral increíblemente importante que puede ayudarlo a protegerse contra la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

Otro nutriente de la col rizada incluye potasio, un mineral que ayuda a mantener los gradientes eléctricos en las células del cuerpo. La ingesta adecuada de potasio se ha relacionado con una reducción de la presión arterial y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

7. Cargado con vitamina C

Si bien todos los antioxidantes merecen una mención, la vitamina C se encuentra entre los mejores. El antioxidante soluble en agua cumple muchas funciones vitales en las células del cuerpo, como la síntesis de colágeno. La col rizada es mucho más alta en vitamina C que la mayoría de las otras verduras, y contiene aproximadamente 4,5 veces más que las espinacas, lo que la convierte en una de las mejores fuentes de vitamina C que puede encontrar.

Las mejores formas de incluir la col rizada en su dieta

Cuando se trata de agregar col rizada a su dieta, es muy fácil poner las cosas en marcha. Las formas más sencillas de introducir la col rizada en su dieta diaria implican convertir la verdura en un refrigerio o agregarla a su ensalada favorita. Aquí hay algunas formas fáciles de incluir la col rizada en su dieta.

• Papitas de col - Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate sobre su col rizada, agregue un poco de sal y luego hornee en un horno hasta que se seque.
• Zalamero - Debido a que la verdura es principalmente a base de agua, es una fácil adición a cualquier batido.
• Ensalada - Al igual que con todas las verduras de hoja verde, la col rizada funciona perfectamente en una ensalada. Agregue algunas hojas a su lado favorito y notará la diferencia de textura y sabor.

Preguntas frecuentes generales

¿Qué hace la col rizada por tu cuerpo?

La col rizada contiene fibra, antioxidantes, calcio, vitaminas C y K, hierro y una gran cantidad de otros nutrientes que pueden ayudar a prevenir varios problemas de salud. Lo más importante es que los antioxidantes de la col rizada ayudan al cuerpo a eliminar las toxinas no deseadas que resultan de los procesos naturales y las presiones ambientales.

¿Es mejor comer col rizada cruda o cocida?

Si bien algunos estudios han sugerido que comer col rizada cruda no es bueno para usted, la realidad es que puede comerla de cualquier manera. La forma más saludable de comer col rizada es cocinar la verdura al vapor en lugar de freírla, desde la perspectiva del colesterol.

¿Es la col rizada un superalimento?

Si bien la definición amplia de "superalimento" se utiliza de forma indebida, la col rizada está cargada de muchos antioxidantes. Esto, a su vez, ha llevado a algunos nutricionistas a etiquetar la verdura como un superalimento.