Los restaurantes de alto nivel saben que si desea servir los bistecs más sabrosos y tiernos, entonces debe envejecer en seco la carne. Para hacerlo, se necesita un espacio, sin embargo, que no siempre está disponible para el ciudadano privado. Dry Ager le permite secar su propia carne en una unidad que combina el secado tradicional con el secado tecnológicamente avanzado para obtener el mejor resultado posible.
La carne de res de envejecimiento en seco es un proceso que implica tres cambios básicos en la carne. Primero, la carne puede perder hasta un 30 por ciento de su humedad. Eso puede parecer algo malo, pero esa pérdida de humedad concentra el sabor de la carne. El envejecimiento en seco también ablanda la carne. Durante el envejecimiento en seco, las enzimas que se encuentran naturalmente en la carne comienzan a descomponer las fibras más duras y los tejidos conectivos, por lo que tendrá un bistec que se derrite en la boca y es tan tierno. Finalmente, el sabor real de la carne cambiará.
A medida que las enzimas y las bacterias actúan, la carne adquirirá aromas carnosos, a nueces e incluso a queso. Pero el problema con este enfoque es la necesidad de espacio y tiempo, así como la capacidad de controlar los niveles de temperatura y humedad. Cuando se seca la carne, no estamos hablando de un solo hueso de T de lo que estamos hablando aquí. Por el contrario, secará los lados de la carne y las porciones más grandes. Eso no es algo que pueda hacer de manera segura o adecuada en su garaje.
Dry Ager ofrece dos secadores de diferentes tamaños que puede agregar a su hogar fácilmente. El UX 1000 es el más grande de las dos unidades, siendo el UX 500 un poco más pequeño. Las secadoras son hermosos logros. Fabricadas en acero inoxidable y con puerta de cristal, estas unidades decorarán tu cocina. Pero hay mucho más en estos dry agers que solo una construcción de calidad. También vienen con componentes electrónicos de precisión que garantizan el control de la temperatura.
Las características adicionales incluyen el sistema HumiControl, que mantiene una humedad constante sin necesidad de un suministro de agua externo o desagüe. El interior de los secadores se trata con un revestimiento antibacteriano que desalienta el crecimiento de microorganismos. Finalmente, el DXAirReg ayuda a eliminar gérmenes y bacterias a través de una constante difusión, filtración y esterilización. Dry Ager está vendiendo estas unidades a un precio reducido en este momento, con el UX 500 a un precio de USD $ 3,521.25 y el UX 1000 a un precio de USD $ 5,437.50. Si quieres la mejor carne, entonces quieres un Dry Ager.
