La destilería Lark de Tasmania ha lanzado un lote limitado de whisky de malta que durante un tiempo se llevó a cabo en Wolf of the Willows Porter Barrels. El whisky se llama acertadamente "The Wolf Release" y está limitado a solo 382 botellas. Ahora está disponible a través de la puerta de la bodega de Lark y en bares selectos de Australia, como Eau De Vie, Melbourne y el Baxter Inn de Sydney.
The Wolf Release es el resultado de un intercambio único de ideas y pasión entre Lark Distiller y la cervecería victoriana Wolf of the Willows. De aquí nació la idea de un Barrel Exchange.
Los destiladores y cerveceros seleccionaron a mano los barriles de whisky Lark después de probar innumerables muestras para determinar cuál funcionaría mejor para el proceso de envejecimiento de la cerveza. Una vez seleccionados, se vaciaron del whisky y se enviaron a través del estrecho de Bass a la fábrica de cerveza de Victoria. En siete días se llenaron con una versión imperial del Johnny Smoke Porter y se dejaron envejecer. Una vez que se vaciaron los barriles, se devolvieron a la destilería Lark en Tasmania, donde se llenaron con whisky de malta única Lark para su lanzamiento como "The Wolf Release".
Notas de sabor:
Nariz: un fuego lejano de la hierba conduce a la piña dulce y al limón carbonizado. El roble barnizado se introduce en la manzana toffee con chocolate de cacao espeso.
Paladar: el lichi líquido allana el camino para los kiwis y las frambuesas. Los frutos se convierten en milo de plátano lechoso, elaborado sobre una fogata.
Final: la vainilla de roble americano fuerte evoluciona a un panal envuelto por chocolate, que persiste antes de transformarse en chocolate negro con toques de humo.
“Seleccionamos cada elemento a mano para asegurarnos de que el producto final reflejara la esencia del oficio de nuestras dos industrias paralelas”, dice Jonnie Edwards, destilador de Lark Distillery.
"La anticipación de descubrir cómo reaccionaría el whisky con la cerveza fue un poco desalentadora, pero ver cómo se desarrollaba en el hermoso líquido que tenemos ahora fue mágico y absolutamente valió la pena la espera".
El Wolf Release tiene un 54% ABV y cuesta $ 280 por botella.
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