Desde que algunos expertos en Tasmania presionaron para comenzar la producción hace más de dos décadas, Australia se ha convertido en una verdadera fuerza en el mercado mundial de la destilación artesanal. Si bien ciertas regiones han ganado más tracción con ciertos productos, citando mejor agua, climas para el envejecimiento en barrica o pura experiencia, la cantidad de premios que hemos atraído colectivamente solo en los últimos años significa que ahora se nos ve como jugadores serios en el oficio. campo de destilación.
Si bien es imposible para nosotros enumerar literalmente todos nuestros favoritos aquí (y esperamos que lo leas todo), hemos compilado una versión corta, mezclando lo famoso con lo menos conocido, lo tradicional con lo extraño y lo urbano. con lo rural, para darle una lista de tareas pendientes para su próxima peregrinación australiana (o día libre, según su ubicación), y algo que esperar en el correo si visita algunas de las tiendas en línea vinculadas. ¡Salud!
Este artículo es parte de nuestra serie Brews & Bottles.
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1. Archie Rose
La destilería más nueva y emocionante de Sydney se abrirá en mucho, mucho tiempo, y ya están produciendo cosas deliciosas. Con tres alambiques de cobre hechos a mano por Peter Bailly, el fundador Will Edwards no ha escatimado en gastos en su elaborada instalación en Rosebery. El equipo ya está produciendo un vodka suave y un interesante centeno blanco, pero nos gusta especialmente su ginebra seca característica, y esperamos con gran anticipación su primer lanzamiento de whiskies añejos.
La destilería también alberga un bar bien surtido y un equipo de caras amistosas para ayudarlo a elegir algo delicioso, ofrecer un servicio de licores a medida y realizar recorridos por la destilería con cita previa.
Dirección: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Teléfono: 02 8458 2300
Los horarios comerciales: Destilería: miércoles a domingo (sujeto a disponibilidad); Bar - mar 4: 30-10: 30pm, miércoles a viernes 4: 30-11: 30pm, sáb 12 pm-11: 30pm, dom 12-10pm
2. Bakery Hill
Impulsado por el espíritu rebelde de Eureka Stockade, este whisky, aunque se elabora en los suburbios de Melbourne, recibe su nombre del punto en el que todas las carreteras se encontraban en las afueras de Ballarat durante la fiebre del oro victoriana de mediados del siglo XIX (y en parte de su fundador , David Baker). El whisky totalmente natural utiliza cebada malteada local, levadura y agua para lograr su sabor pálido y sabroso de whiskies, sin color agregado, para preservar la singularidad del sabor.
Dirección: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Teléfono: +61 3 9761 7216
Los horarios comerciales: abierto con cita previa
3. Destilería Belgrove
Belgrove es uno de los únicos whiskies 100% de centeno de Australia y se gana un lugar en esta lista debido a sus altos niveles de sostenibilidad, que deben ser aplaudidos. La destilería cultiva su propia mazorca de centeno y la convierte en licor en una olla de cobre que construyeron a mano desde cero. El alambique se dispara directamente con biodiesel, que se elabora a partir de aceite de cocina usado de una caseta de carretera, al lado de la granja. El agua caliente también se calienta con biodiesel, y los tractores, carretillas elevadoras y camiones también funcionan con biodiesel.
De hecho, el único producto que se lleva a la finca es el aceite de cocina usado y el único producto que queda es el whisky. Incluso el puré gastado se alimenta a los cerdos o al ganado. El agua de enfriamiento proviene de una presa y el agua residual se recicla o se usa para riego, incluida la próxima cosecha de centeno.
El agua de infusión y dilución se extrae de la escorrentía del agua de lluvia de los techos y, a menudo, la levadura se reutiliza.
También sabe delicioso.
Dirección: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmania Australia 7030
Teléfono: 0409 144 560; Int. +61 409 144560
Los horarios comerciales: abierto con cita previa
4. Hoochery
Originario de Kununurra, Hoochery es el lugar de nacimiento del legendario Ord River Rum, ganador de la medalla de oro y campeón de ron en 2014, 2015 y 2016 Melbourne Fine Food Awards, Australian Distilled Spirit Competition, International Spirits Challenge en Londres y San Francisco World Spirits Competition. El ron en sí es elaborado por Raymond ‘Spike’ Dessert III, nacido en el sur de California (pero australiano honorario), quien llegó a Kimberly en 1972 y se enamoró de la región por su excelente paisaje agrícola. Cultiva su propia caña de azúcar y es un héroe local.
Dirección: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Teléfono: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Los horarios comerciales: De lunes a viernes de 1 a 4 p. M., Sábados de 9 a. M. A 12 p. M.
5. Destilería William McHenry & Sons
Con una vista del sur a la Antártida desde el impresionante Port Arthur de Tasmania, este tiene que ser uno de los lugares más pintorescos que hayamos visto para hacer alcohol. La destilería produce una selección de ginebras, un vodka y un whisky de malta muy codiciado, todos los cuales están disponibles en la puerta de la bodega o en su sitio web, con recorridos por sus instalaciones disponibles con cita previa.
Dirección: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmania, 7182
Teléfono: 03 6250 2533
Los horarios comerciales: 11 a. M. A 5 p. M. Todos los días (degustación y venta); De lunes a viernes de 12 p.m. a 2 p.m. (recorrido con cita previa)
6. Great Southern Distilling Co
Con tres destilerías de Australia Occidental bajo el mismo paraguas, Great Southern Distilling Co en Albany es el brazo de la familia que produce el muy elogiado whisky de malta Limeburners. Con más premios de los que puede ganar con una pala de malta, este es uno de los mejores del país, y sus expresiones más raras cuestan cientos de dólares la botella. Las otras dos destilerías, ubicadas en Margaret River y Porongurups, producen ginebra, vodka, licores, grappa y absenta.
Dirección: 252 Frenchman Bay Rd, Robinson WA 6330
Teléfono: +61 8 9842 5363
Los horarios comerciales: Lunes a domingo de 10 a. M. A 6 p. M.
7. Hellyers Road
Fundada por un grupo de productores de leche (imagínate) en una parte del mundo perfecta para añejar el whisky, Hellyers Road es una de las mejores exportaciones de Australia y una de las bebidas espirituosas más queridas. Tomando su nombre de la carretera en la que se construyó, que lleva el mismo nombre de Henry Hellyer, el valiente chico que lo talló en los escarpados matorrales en 1827. Con una gran variedad en oferta (más de una docena de whiskies en total), también haz un vodka y licor de crema bastante buenos (je). De-lish.
Dirección: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Teléfono: 03 6433 0439 (recorridos a pie); 03 6433 0439 (centro de visitas)
Los horarios comerciales: Lunes a viernes de 10 a.m. a 4:30 p.m., sábados y domingos de 9 a.m. a 4:30 p.m.
8. Destilería Joadja
Este está recién salido de la imprenta, por lo que aún no sabemos demasiado sobre el producto. Lo que sí sabemos, sin embargo, es que estamos emocionados de probarlo y aún más emocionados de hacer la caminata para comprobarlo. Joadja es una ciudad fantasma en las tierras altas del sur, a 90 minutos al sur de Sydney, aunque alguna vez fue el hogar de una próspera industria del queroseno. La pareja Valero y Elisa Jiménez compraron todo el pueblo hace unos años, y con sus hijos Emily y David, planean devolver la vida a las ruinas.
Una de las formas en que han comenzado a hacer esto es revitalizando la herencia escocesa de la ciudad mediante la destilación del whisky. Muchos de los habitantes originales de la ciudad eran trabajadores calificados traídos de Escocia a fines de la década de 1870 para trabajar en las minas de petróleo y esquisto, quienes también estaban bien versados en hacer las mejores de Escocia.
Ya han producido un jerez Pedro Ximénez, ginebra, aguardiente de grano (léase: licor de luna), y han incursionado en una cerveza premiada y pronto lanzarán sus primeras botellas de whisky de malta.
Dirección: 1760 Joadja Road, Joadja, Nueva Gales del Sur 2575
Teléfono: (02) 4878 5129
Los horarios comerciales: De lunes a viernes con cita previa; Sábados y domingos de 10 a. M. A 5 p. M.
9. Destilería Lark
Casi todos los destiladores de Australia le deben a Bill Lark un vaso de sus mejores, si no un "gracias" aún mayor. Como el tipo que ha hecho más por la industria australiana de bebidas espirituosas artesanales que nadie, su destilería homónima es una de las mejores en el negocio y ha sido reconocida mundialmente por sus prácticas innovadoras y whiskies francamente sensacionales.
Dirección: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Teléfono: +613 6231 9088
Los horarios comerciales: Dom-mié 12 pm-6pm; Jueves a sábados de 12 pm a 8 pm
10. Destilería Starward
Como defensores de bandera del "whisky del nuevo mundo" (secreto en el nombre, ¿no?), Esta destilería es responsable de Starward, uno de los whiskies más finos y premiados de Victoria. Ofrecido en dos expresiones; Solera y Wine Cask, se inclinan hacia sabores de frutas maduras más ricas en lugar de notas de cereales más secas, y muestran una rica viscosidad y un final prolongado y sobrio.
Dirección: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Teléfono: +61 3 9005 4420
Los horarios comerciales: Jueves de 3 pm a 9 pm, viernes de 12 pm a 10 pm, sábados de 12 pm a 10 pm, domingos de 12 pm a 7 pm
11. Destilería Old Hobart
Old Hobart es el lugar de nacimiento de los whiskies epónimos de Casey Overeem, que han sido los preferidos por muchos durante años, por sus enormes sabores y su embotellado de alta resistencia en barrica. Lanzado en 2005, el nombre Overeem es ahora uno de los más formidables de Australia en el mundo de la destilación, y las tres expresiones del whisky (Sherry Cask, Port Cask y Bourbon Cask) y también su XO Brandy son representaciones fantásticas de lo que distingue a los destiladores australianos. del resto del mundo.
Como su alambique está instalado en la propiedad familiar, no permiten el acceso público para los recorridos, pero venden estas deliciosas gotas a través de su tienda en línea.
Teléfono: +61 418 399 077
12. Destilería Redlands
Ubicada en los establos de la icónica Dysart House en Kempton, Tassie, Redlands es una de las destilerías más hermosas del país, y su gama de whisky de malta, aguardiente y licores tampoco está nada mal. A solo 40 minutos de Hobart, es una adición fácil a la ruta turística y, si tiene tiempo, también imparten cursos sobre destilación.
Dirección: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Teléfono: 03 6259 3082
Los horarios comerciales: Lunes a domingo de 10 a. M. A 4 p. M.
13. Sullivans Cove
El lugar que puso a Apple Isle en el escenario mundial cuando su French Oak sacó el mejor whisky de malta pura del mundo hace tres años, es una visita obligada si estás en Hobart y respetas tu paladar. Los recorridos bien administrados, informativos y detallados de la destilería terminan con una de las mejores degustaciones del país.
Las botellas están disponibles para la venta (incluida su ginebra y vodka), pero no espere irse con nada de French Oak, incluso si se han agotado.
Dirección: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Teléfono: +61 3 6248 5399
Los horarios comerciales: Lunes a domingo de 9:30 a. M. A 4 p. M.
14. Destilería Grove
La creación del agotado profesional de las finanzas y los seguros Steve Hughes, que ansiaba una nueva aventura después de una carrera lucrativa, esta destilería-cervecería-con-alojamiento se abrió en 1995 y produce una amplia gama de productos alcohólicos, incluidos algunos serios yummo whiskies de malta pura, una selección de destilados de estilo americano puré de maíz y un rifle de vidrio lleno de oporto. En caso de que eso no sea suficiente, también hay una absenta y una variedad de rones especiados.
Dirección: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Río Margaret, WA, 6280
Teléfono: +61 (8) 9755 7458
Los horarios comerciales: 9:00 a. M. A 5:00 p. M. Todos los días (puerta de la bodega); 9 am-4:30pm todos los días (Café)
15. Destilería Timboon Railway Shed
Con una de las historias de fondo más coloridas que jamás hayamos escuchado, que involucra a un destilador deshonesto y un policía maestro del disfraz con lazos de la familia real, la Destilería Timboon Railway Shed es un lugar fascinante y hogar de algunos licores bellamente elaborados. Aunque son especialmente famosos por sus single malts, también hacen un vodka con azafrán si buscas algo único, así como una selección de licores, aguardientes y cremas.
Dirección: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Teléfono: (03) 5598 3555
Los horarios comerciales: Lunes a domingo de 10 a. M. A 4:30 p. M.
16. Viejo joven
El manifiesto de The Old Young, que figura en su sitio web, ofrece chistes de sabiduría como "no seas una mierda' y 'ganar dinero no cuenta, hacer bebés sí", Y la alegría de su perspectiva se extiende claramente a lo que entra en la botella. Si bien no encontrarás un whisky añejo en su cartera, encontrarás un montón de otras cosas raras, como "Pavlova" (adivina el sabor), así como ginebras a base de caña y un licor ahumado.
Dirección: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Teléfono: +61 8 9296 6656
Los horarios comerciales: Lunes a domingo de 11 a. M. A 5 p. M.
17. Shene Estate
Por último, teníamos que presentar esta increíble destilería. Ubicado dentro de uno de los edificios más antiguos de Australia, Shene Estate, una ostentosa residencia de campo colonial, ha sido abierta al público por la familia Kernke, que lo ha estado restaurando con amor desde 2006. Todavía es el lugar de nacimiento de la ginebra Poltergeist, una de las mejores de Tasmania. guardó secretos, y su primera expresión de whisky se lanzará este año.
Dirección: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Teléfono: +61 432 480 250
Los horarios comerciales: De lunes a domingo de 11 a. M. A 4 p. M.; Tours con cita previa
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Una publicación compartida por Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) el 7 de marzo de 2021-2022 a las 4:06 am PST
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