Sabes lo que dicen sobre las barbies de carbón, ¿no? Una vez que pruebes uno, nunca volverás. Recientemente grabamos un video para demostrarlo. Por un lado estaba el comediante Tom Armstrong con su tradicional barbacoa de gas y un costoso filete de costilla. En el otro lado estaba el carnicero Colin Holt de Hudson Meats con una barbacoa de carbón Everdure HUB II y un bistec de lomo comparativamente barato.
Holt roció ligeramente un poco de aceite, sal y pimienta antes de arrojar su carne a la parrilla de carbón. Armstrong enjabonó su bistec en aceite antes de agregar 11 hierbas y especias, una de las cuales era canela. Creemos que sabe adónde va y ahí es exactamente donde se fue. Ambos hombres probaron los resultados y el bistec de Holt fue el campeón por un margen bastante amplio.
De acuerdo, de acuerdo, tal vez Holt lo tenía en la bolsa desde el principio; es un carnicero, después de todo. Pero hay una razón por la que prefiere cocinar su carne en una barbacoa de carbón y en el Everdure HUB II, en particular. Como muestra el video, este maravilloso aparato no solo es superior, también es más grande y más accesible que las tradicionales barbies de carbón.
Si también se toma en serio la cocina de carne, es un lugar ideal tanto para comenzar como para terminar su viaje.
Por qué debería cocinar en una barbacoa de carbón
Gas vs carbón vegetal: el debate continúa. Aunque suelen ser más caras, las barbacoas de gas tienden a ser más rápidas, más controlables y más fáciles de limpiar que las de carbón estándar. Claro, puede parecer que el propano tiene la ventaja. Eso es hasta que recuerde una cosa y quizás la más importante: el sabor.
Mientras que las barbies de gas ofrecen la emoción de cocinar al aire libre, en realidad no aportan ningún sabor extra a la mesa, al menos no en el sentido predecible. Por el contrario, las parrillas de carbón infunden constantemente a la carne una textura y un sabor distintivos. Eso se debe al carbón en sí, que genera un calor intenso y un humo único durante largos períodos de tiempo.
En consecuencia, la carne tiende a tener un sabor más ahumado y una textura exterior caramelizada. Algunos podrían decir que esta es la verdadera esencia de la parrilla al aire libre, ya que produce el tipo de perfil de sabor característico que no encontrará en ningún otro lugar.
Aquí hay algunas otras razones para cocinar en una parrilla de carbón:
- La carne desarrolla un delicioso carbón por fuera mientras se mantiene húmeda por dentro.
- Al aprender a manejar las llamas de carbón, te convertirás en un verdadero maestro de la parrilla.
- El exceso de grasa gotea a través de las rejillas y, por lo tanto, come menos.
- La grasa que cae sobre las brasas también infunde esos sabores a la carne a través del humo.
- La cocción con carbón hace un mejor trabajo al retener nutrientes clave como la riboflavina y la tiamina.
- La comida sabe mejor (incluso las verduras)
5 sencillos consejos para cocinar en una barbacoa de carbón
Primero y más importante: debemos reiterar que el Everdure HUB II no es su parrilla de carbón tradicional. Rebosante de funcionalidad moderna, ofrece características de elección como encendido de carbón de un toque y un asador automático. También es mucho más fácil de limpiar que la contraparte promedio. Nos sumergiremos en más detalles a continuación, pero sepa que esto está en una liga propia y que los consejos estándar no se aplican necesariamente.
Aquí hay 5 consejos más para cocinar en una barbacoa de carbón:
1. No use líquidos para encendedores para encender las brasas
Si bien el líquido para encendedor puede parecer la forma más fácil y efectiva de encender las brasas, en realidad puede afectar el sabor de la comida. La buena noticia es que si tienes un Everdure HUB II, no tienes que preocuparte. El encendido por empuje facilita este poco.
2. Juega con Heat
No quiere carne poco cocida o demasiado cocida. Quieres carne "justa" y uno de los aspectos más interesantes de la barbacoa de carbón es la capacidad de jugar con el calor. Para ciertos cortes, mover la proteína generará resultados diferentes. ¿Quieres una corteza sólida? Pon el bistec a fuego directo. ¿Quieres una textura baja y lenta? Dirígete a las esquinas.
3. Engrase sus parrillas antes de asar a la parrilla
Sumerja una toalla de felpa en aceite de canola o vegetal, agarre la toalla con pinzas y luego frote a lo largo de las rejillas antes de tirar cualquier alimento. Esto ayudará a evitar que se pegue.
4. Deje reposar la carne antes de cortarla
Lo entendemos: tienes hambre. Pero si desea obtener los mejores resultados, debe dejar reposar la carne después de sacarla de la parrilla, pero antes de cortarla. Esto no solo ayudará a equilibrar las temperaturas internas de la carne, sino que también mejorará la humedad. Los cortes más pequeños deben reposar de 5 a 10 minutos, mientras que los cortes más grandes deben reposar de 15 a 20 minutos.
5. Utilice carbones de calidad para obtener el mejor sabor.
Las briquetas de carbón vegetal son para aficionados. Para un mejor uso en el Everdure HUB II, use carbón en trozos en su lugar, que se enciende rápidamente y produce poca ceniza. Aún mejor, es de larga duración y no contiene productos químicos ni aditivos.
Everdure HUB II: la barbacoa que hace que el carbón sea fácil
Con el Everdure HUB II, todas sus dudas iniciales acerca de la cocción con carbón desaparecen. Diseñado por el chef Heston Blumenthal, galardonado con tres estrellas Michelin, el galardonado electrodoméstico ofrece niveles de calidad y comodidad sin precedentes. Comienza con un encendido de un toque, una tecnología de primera en el mundo que le permite encender su carbón con solo tocar un botón. Unos 10 minutos más tarde y ya está listo para hacer una barbacoa.
No es de extrañar, entonces, que Everdure haya ganado varios premios internacionales de diseño por su gama de barbacoa de carbón. Estos premios de diseño incluyen Good Design Awards Australia, International Excellence Awards, Red Dot Awards y los IF World Design Guide Awards.
Siguiendo líneas igualmente convenientes, el Everdure HUB II permite una limpieza rápida y fácil mediante su bandeja extraíble y su caja de esmalte de porcelana de una sola pieza. También se incluyen espacios de almacenamiento inteligentes y un área de calentamiento para sus alimentos y platos. Luego tenemos el asador incorporado, que ofrece ajuste de altura automatizado y viene impulsado por un motor discreto. Úselo para cocinar verduras mientras prepara la carne o asado por completo. La elección es tuya, naturalmente.
Desde sus manijas cromadas frías al tacto hasta su construcción recubierta de titanio, el Everdure HUB II es una obra maestra de durabilidad y detalle. Obtiene el mismo calor intenso generado por una parrilla de carbón tradicional, con el robusto sabor ahumado a juego, pero prácticamente ninguna molestia. Todo comienza con solo presionar un botón.
¿Necesitas más pruebas? No busque más, nuestro video, en el que Tom Armstrong se enfrenta a Colin Holt. Mientras Armstrong exagera la temporada de su carne y lucha por poner en marcha su Barbie de gas, Holt adopta un enfoque mucho más simple. Él permite que la calidad natural de la carne hable por sí misma y luego deja que el Everdure HUB II tome las cosas desde allí. Tenemos un claro ganador aquí, amigos. Por cierto: ¿alguien más tiene hambre?
Características principales de la barbacoa de carbón Everdure HUB II:
- Encendido rápido de llama
- Área amplia de la placa de parrilla
- Sistema de asador incorporado
- Los alimentos se mantienen apretados con las horquillas Cliplock
- Estante de almacenamiento / calentamiento retráctil
- Asar a la parrilla limpio y seguro
- Hermoso diseño galardonado
